Italiaanse linzensoep

Categories bleekselderij, linzen, paprika, peulvruchten, soep, tomaten, vegan, wortel0 Comments

150 gram gedroogde bruine of groene linzen, gewassen
1 ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook uit de pers
2 stengels bleekselderij, in plakjes
2 wortels, in halve plakjes
1 blik gepelde tomatenblokjes
1 gedroogd laurierblad
1 el gedroogde rozemarijn
1 liter groentebouillon
evt. 1 paprika, in blokjes
olijfolie, peper

Verhit in een grote pan 2 eetlepels (olijf)olie en fruit de ui en bleekselderij een paar minuten. Voeg de wortels en knoflook toe en roerbak nog even. Voeg de tomaten, linzen, kruiden en bouillon toe en roer goed door elkaar. Doe een deksel op de pan en kook in 30 – 45 minuten gaar (kijk op de verpakking van de linzen voor de kooktijd). Als je een paprika toevoegt, doe dat dan de laatste 5 minuten. Maal er wat peper over en serveer. Voor 4 borden.

Linzensoep met groene paprika

Geef een reactie