Snelle oranje soep

Categories paprika, pompoen, snelle hap, soep, tomaten, vegan0 Comments

Perfect voor door de week, snel klaar en pittig.

1 grote ui, gesnipperd
1 rode paprika, in blokjes
1 kleine flespompoen, geschild en in blokjes
1 blik gepelde tomaten
1 laurierblad
0,75 liter heet water
2 groentebouillonblokjes
1 el paprikapoeder
2 el chili-olie (of 2 el olie en 1 gedroogd pepertje)

Verhit in een grote pan de olie en voeg de ui, paprika en pompoen toe. Roerbak een paar minuten. Voeg tomaten, laurier, water en bouillonblokjes toe en breng aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten, totdat de groenten gaar zijn. Verwijder de laurier en voeg de paprikapoeder toe. Pureer met een staafmixer en serveer.
Voor 4 borden.

Lekker met waldkornbrood.

Geef een reactie