Pompoensoep met rode linzen

Categorie├źn linzen,paprika,peulvruchten,pompoen,rode linzen,soep,vegan2 opmerking

2 el olijfolie
2 tenen knoflook
1 pompoen van ong. 1 kilo
1 el kerriepoeder
1 tl gedroogde rode pepertjes
1 pak passata (gezeefde tomaten)
2 geroosterde rode paprika’s (potje) of 3 verse paprika’s (rood en/of geel)
1 kop rode linzen
6 dl groentebouillon

Schil de pompoen en snij in stukken. Snij de paprika’s in stukken en snipper de knoflook fijn.
Bak de knoflook, pompoen, kerrie en pepertjes een paar minuten aan in de olijfolie.
Voeg de rest van de ingredi├źnten toe, roer door elkaar en breng aan de kook.
Kook ongeveer 15-20 minuten tot alles gaar is.
Pureer met de staafmixer en serveer met lekkere broodjes.
Lekker met wat verse kruiden (peterselie, koriander of bieslook) erover.

Voor 3-4 personen. Restanten kun je makkelijk invriezen.

Pompoensoep met rode linzen

2 gedachten op & ldquo;Pompoensoep met rode linzen

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *