Koolrabisoep

Categories groente, koolrabi, prei, rijst, snelle hap, soep, vegan0 Comments
Koolrabisoepje met basmatirijst

Dit is een pittig snel gemaakt soepje, als lunch of voorgerecht voor 4 personen.

1 el zonnebloemolie
1/2 prei, in ringetjes
1 kleine koolrabi zonder blad, geschild en in blokjes
1/4 rode peper, in ringetjes
1 tl kerriepoeder
1 laurierblad
1 kopje basmatirijst, gewassen
1 groentebouillonblokje
1 liter kokend water

Verwarm de olie in een pan met dikke bodem en bak de prei, koolrabi, peper, laurier en kerrie even aan. Voeg de rijst, bouillon en water toe, roer alles door elkaar en breng met een deksel op de pan aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken tot alles gaar is.

Geef een reactie