Groentebouillon winter

Categories broccoli, knolselderij, slow food, soep, vegan, wortel0 Comments

Voor 2,5 liter groentebouillon:

1 grote ui, in parten
1 teen knoflook, gekneusd
1/3 knolselderij, in grote stukken
1 winterwortel, in dikke plakken
1 broccolistengel, in stukken
1 el olijfolie
1 laurierblad
2 takjes verse rozemarijn of tijm
1 tl peperkorrels, in een thee-ei
3 liter water

Verhit de olie in een grote pan en bak de groenten even aan. Voeg de kruiden en het water toe en breng aan de kook. Kook 1 uur. Zet een grote pan of schaal klaar. Giet de bouillon door een zeef en druk het vocht uit de groenten. Afhankelijk van het gerecht waar de bouillon voor gebruikt gaat worden, kan zout toegevoegd worden.

Ik heb de bouillon in porties verdeeld en ingevroren.
Je kunt er ook meteen een soep of iets anders mee maken natuurlijk.

Groenten voor groentebouillon

Geef een reactie