Pumpernickel

Categories brood, meergranen, vegan0 Comments

In Duitsland kreeg ik bij een ontbijt eens heerlijk donker brood vol zaden.
Ik heb geprobeerd dat na te maken.

200 gram waldkornmeel
200 gram licht meergranen (bv 6 granen van Soubry)
100 gram wit broodmeel
3 el pompoenpitten
2 el zonnebloempitten
4 gram gist
1 tl zout
1 tl suiker
1 el olijfolie
280 ml lauw water

Kneed een soepel deeg van de ingrediënten, zie deze tips.
Laat een uur rijzen en doe over in een met olie ingevette broodvorm van 30 cm.
Snij over de lengte in en laat onder een vochtige theedoek nog 45-60 minuten rijzen.
Verwarm de oven intussen voor op 200 graden.
Bak het brood in ongeveer 45 minuten goudbruin en knapperig.

Pumpernickel

Geef een reactie