Snelle roerbak met kikkererwten en groenten

Categories groente, kikkererwten, paprika, peulvruchten, snelle hap, spinazie, tomaten, vegan0 Comments

1 el olie
1 teen knoflook, gehakt
1 (gele) paprika, in blokjes
1 tl komijnpoeder
1 tl cayennepeper
175 gram gekookte kikkererwten
100 gram verse spinazie
1 grote tomaat, in blokjes
zout, peper

Verhit de olie in een koekenpan of wok. Roerbak de knoflook en paprika heel even. Voeg de kruiden toe. Roerbak 1 minuut. Voeg de kikkerwerwten toe. Roerbak weer 1 minuut. Voeg de spinazie toe en als die geslonken is, de tomaat en warm nog even door. Breng op smaak met zout en peper.

Voor 2 personen. Ik at het als lunch met volkorenbroodjes.

Snelle roerbak met kikkererwten en groenten

Geef een reactie