Volkoren krentenbrood

Categories brood, krenten, meergranen, noten, rozijnen, volkoren, walnoten2 Comments

100 gram meergranen meel
200 gram volkoren meel
200 gram witte bloem
5 gram gist
2 el (riet)suiker
1/2 tl zout
50 gram krenten
50 gram (gele) rozijnen
2 el gehakte walnoten
2 el hazelnoten
2 el zonnebloemolie
275 ml lauw water
1 el melk
meergranenvlokken of sesamzaad

Meng de droge ingrediënten door elkaar.
Meng de olie en genoeg water erdoor, zodat het een soepele deegbal wordt.
Laat 1,5 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een broodblik in en leg het deeg erin.
Bestrijk het met melk en bestrooi met de vlokken of sesamzaad.
Bak ongeveer 45 minuten tot het goudbruin en gaar is.
Laat op een rooster afkoelen.

Lekker met boter en een kop koffie of thee.

2 thoughts on “Volkoren krentenbrood

  1. Hallo! Waarom kies je voor drie verschillende soorten meel? Zou het met alleen speltmeel ook kunnen lukken, denk je? Of wordt het dan te vast van structuur? Ik ben nog niet erg thuis in het brood bakken, het wordt vaak zo hard, een soort baksteen... ;-)
  2. Hoi Susan, ik kies wit meel erbij omdat ik het met alleen volkoren te zwaar vind. Meergranen vind ik lekker erbij. Dit brood is gebaseerd op mijn mueslibroodjes, daar gebruik ik ongeveer dezelfde combinatie en dat is lekker gebleken ;-) Gebruik je 500 gram volkorenmeel? Misschien helpt langer rijzen dan, minimaal 2 uur. Of probeer eens wat wit erbij. Succes!

Geef een reactie