Courgettesoep

Categories courgette, groente, soep, vegan0 Comments

Deze soep is aan de hete kant door het gedroogde rode pepertje.
Hou je hier niet van, ook zonder is het lekker.

1 el olie
1 ui, fijngesnipperd
1 teen knoflook, fijngesnipperd
1 grote of 2 kleine courgettes, in stukjes
1 gedroogd rood pepertje
1 takje rozemarijn, alleen de blaadjes
750 ml heet water
2 groentebouillonblokjes
1 takje peterselie, alleen de blaadjes

Bak de ui, knoflook, courgette en pepertje in de olie even aan.
Voeg de rozemarijn, water en bouillonblokjes toe. Laat 10 minuten zachtjes koken.

Voeg de peterselie toe en pureer tot een gladde soep. Voor 2 tot 3 personen.

Geef een reactie