Luchtig volkorenbrood met pitjes en zaden

Categories brood, vegan, volkoren0 Comments

Ik heb sinds kort een nieuwe mixer, een prachtige Kitchenaid Artisan.
Hiermee kneed ik nu mijn brooddegen en die worden heerlijk luchtig.
Ook ben ik aan het experimenteren met andere rijsmethodes en ik kan wel zeggen dat mijn broden overheerlijk worden.

Voor één groot brood of twee kleine broden

400 gram volkoren meel
200 gram wit meel
5 gram gedroogde gist
1 tl suiker
8 gram zout
3 el lijnzaad
3 el zonnebloempitten
3 el havermout
2 el maanzaad
2 el zonnebloemolie
300 – 325 ml lauw water

 
Meng de droge ingrediënten door elkaar.
Voeg langzaam de olie en genoeg water toe tot een soepele deegbal ontstaat.
Kneed nog even door. Laat afgedekt 1 uur rijzen.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en vorm 1 groot of 2 kleinere broden van het deeg.
Snij deze schuin in met een scherp mes.
Dek af met een schone, vochtige theedoek en laat nog een uur rijzen.
Verwarm de oven op 200 graden en bak het brood in ongeveer 40 minuten goudbruin en gaar.
Laat minimaal een half uur afkoelen voor het aansnijden als het lukt.

Geef een reactie