Rijst met groenten en tofu

Categories champignons, doperwten, rijst, snelle hap, tofu, tomaten, uien, vegan2 Comments

Eigenlijk noem ik dit thuis “Nasi van Assie”. Maar om je niet op het verkeerde been te zetten, het smaakt waarschijnlijk helemaal niet zoals uit een pakje of bij de Chinees, heb ik de titel toch maar duidelijk gehouden.

1 kop zilvervliesrijst
1,5 kop kokend water
1 el olie
1 ui, gesnipperd
1 teen knoflook, gesnipperd
1 kop champignons, in plakjes
1 kop doperwten uit de diepvries
100 gram stevige tofu, droog gedept en in blokjes
1/2 tl kurkuma
1/2 tl chilipoeder
1/2 tl korianderpoeder
1/2 tl komijnpoeder
1 grote, rijpe tomaat, in blokjes
sap van 1/2 citroen
1 el verse munt, koriander of peterselie

Kook de rijst in het water.
Bak in een goede koekenpan waar straks alles in kan, de ui even aan in de olie. Voeg de knoflook, champignons, doperwten, tofu en specerijen toe en roerbak even op hoog vuur. Blijf roerbakken op een wat lager vuur tot de champignons gaar zijn. Voeg de tomaat, rijst en citroensap toe en warm nog even goed door.
Strooi de verse kruiden er over.

Voor 2 borden.

Met de groenten kun je variëren, broccoli, spinazie, prei en paprika zijn bijvoorbeeld ook lekker.

2 thoughts on “Rijst met groenten en tofu

  1. Hi! I would like to share your recipes on our site. Making your content available to our users would increase the visits to your blog and we would happy to have your nice images and recipes with us :). If you like the idea, please, visit Volrecepten.be. You will find a link with the instructions in the Top Blogs section.
    Hope to see you there soon!

Geef een reactie