Perencake

Categories amandelmelk, cake, peer, vegan0 Comments

Ook voor deze cake geldt weer: de volgende dag is hij het lekkerst.

250 gram bloem
20 gram maïzena
1 zakje bakpoeder
150 gram suiker
1 zakje vanillesuiker
snufje zout
75 gram koolzaad- of zonnebloemolie
150 gram ongezoete plantaardige melk*
1 grote peer

Verwarm de oven voor op 175 graden (gasoven 200 graden). Bekleed een ronde cakevorm (doorsnede 18 cm) met bakpapier.

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Klopt met een handmixer of garde de olie en melk erdoor. Het is een dik beslag. Verdeel het beslag over de vorm. Schil de peer, verdeel hem in kwarten en verwijder het klokhuis. Snijdt de kwarten in plakjes en leg die mooi verdeeld op het beslag.
Bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar en goudbruin. Laat afkoelen op een rooster.

* Ik gebruikte deze keer ongezoete havermelk, ongezoete amandelmelk of – sojamelk werkt ook.

Het is ook lekker om de peren in blokjes te snijden en ze door het beslag te mengen. Zwarte bessen of pruimen zijn ook lekker in plaats van peren.

Geef een reactie