Boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen, amandelen en banaan

Categories amandelen, amandelmelk, banaan, blauwe bessen, boekweit, glutenvrij, ontbijt, pannenkoekjes, vegan0 Comments

Heerlijk voor het weekend!
Ik heb deze pannenkoekjes zonder beleg gegeten, ze waren door de banaan en bessen al zoet.

1 banaan, geschild
200 gr ongezoete amandelmelk
100 gram boekweitmeel
25 gr geschaafde amandelen
1 tl bakpoeder
1 kopje blauwe bessen, vers of diepvries
snufje zout
olie om in te bakken

Maak in de blender of met de staafmixer bananenmelk van de banaan en amandelmelk.
Roer in een kom de rest van de ingrediënten door elkaar tot een beslag.
Verhit in een goede een koekenpan wat olie en bak in porties 10 kleine pannenkoekjes.

Ze kunnen wat aankoeken, door de suikers in het fruit. Blijf erbij en voeg zo nodig wat extra olie toe.

Geef een reactie