Gestoofde aardappels in rokerige tomatensaus

Categories aardappel, bijgerecht, champignons, comfort food, glutenvrij, paprika, pompoen, saus, uien, vegan, zoete aardappel0 Comments

Ik maak best vaak gestoofde aardappels, ik vind dit de lekkerste manier om aardappels te eten. Behalve uit de oven, die staan op een gedeelde eerste plaats.

Het is ontzettend makkelijk en aardappels krijgen op deze manier bereid een heerlijk sausje om zich heen.
Je kunt er allerlei andere groenten door doen, bijvoorbeeld zoete aardappel, pompoen, champignons, paprika etc. Vandaag beschrijf ik de basis versie.

1 el olie
1 ui in ringen
1/2 tl gerookt paprikapoeder
500 gram kruimige aardappels, geschild, gewassen en in stukken
1 klein blikje tomatenpuree
1/2 kopje water
zout en peper
evt. verse groene kruiden

Verhit in een stoofpan (pan met dikke bodem en goede deksel) de olie en bak de ui even aan met het paprikapoeder. Voeg de aardappels, tomatenpuree, water en zout en peper toe en roer goed door elkaar.
Stoof met de deksel op de pan z’n 15-20 minuten tot de aardappels gaar zijn. Roer af en toe.
Controleer af en toe of er misschien wat water bij moet, het moet niet te droog worden.
Voor 2-3 personen, afhankelijk van de bijgerechten.

Variatie: vervang de gerookte paprikapoeder door 1 el kerriepoeder.

Geef een reactie