Cashew-basilicum spread

Categories basilicum, bijgerecht, cashewnoten, Italiaans, saus, vegan5 Comments

Deze spread doet een beetje aan romige pesto denken. Heerlijk zo op een broodje met bijvoorbeeld tomaatjes, of verdund met water door pasta met groene groenten.

1 cup cashewnoten, ongezouten en niet geroosterd
2 cups verse basilicum
sap van een halve citroen
3 el olijfolie
1 el knoflookpoeder
Peper en zout
2-4 el water

Week de cashewnoten een half uur in net gekookt water of een paar uur in koud water.
Giet de noten af en doe alle ingrediënten in een blender, keukenmachine of het hakselbakje van een goede staafmixer.
Maal tot een fijne romige pasta. Misschien heb je wat meer water nodig. Proef en roer eventueel wat meer zout of peper door de spread. Doe over in een pot en bewaar in de koelkast tot gebruik.

5 thoughts on “Cashew-basilicum spread

  1. Hooi! Ik zie je soms ook wel eens dingen posten op facebook en zie nu pas je website. Wat leuk zeg! Ik mis pesto soms wel eens.. dit is een goed idee om eens te maken! Thanks ;)
  2. Hoi Astrid, ik heb de spread net gemaakt en al een beetje geproefd, owww, WAT LEKKER! Ik zal je later nog een foto sturen ;-) bedankt voor dit tip recept. Sabrina

Geef een reactie