De structuur van deze burgers is erg lekker. Een knapperige korst, stevige binnenkant en notige smaak. Zij zijn lekker bij een salade maar ook zeker op een broodje met wat saus en groen.

1 cup quinoa
1 el gebroken lijnzaad
1/2 courgette
1/3 cup geschaafde amandelen
1/3 cup sesamzaad
1/3 cup verse peterselie en/of basilicum
1 tl knoflookpoeder of 1 teen verse knoflook, gehakt
het sap van 1/2 limoen
zout en peper
bloem
olie

Was de quinoa in een zeef tot het niet meer schuimt. Kook de quinoa met 2 cups water in 10 minuten gaar en spoel af onder de kraan om af te koelen. Laat goed uitlekken en druk het water er uit.
Roer ondertussen de lijnzaad door 2 el heet water in een bakje.
Rasp de courgette fijn en druk het vocht er uit in een zeef.
Roer alles behalve de bloem door elkaar. Controleer of het deeg nu stevig genoeg is om er burgers van te vormen, voeg anders wat bloem toe.
Vorm er 10 kleine of 4-6 grote burgers van en haal die door de bloem.
Bak ze ongeveer vijf minuten per kant in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Bewaren

3 thoughts on “Quinoa courgette burgers

  1. Mjammie, wat een heerlijk recept was me dat! Het was mijn eerste bedoelde vegan maaltijd en hij was zalig gelukt! Mijn lief de carnist heeft er ook enorm van genoten (en die heeft het meestal niet zo met speciale probeersels!) Ik had wel wat moeite met het vormen van burgers maar dat zal veelal aan mijn eigen onhandigheid gelegen hebben. Hartelijk dank dus om dit lekkere recept met ons te delen. Het toont maar aan dat veganisme de creativiteit in een mens naar boven haalt! Vele groetjes,

Geef een reactie