Italiaanse tofuburgertjes

Categories balletjes, bijgerecht, burgers, Italiaans, lijnzaad, tofu, tomaten, vegan2 Comments

In een handomdraai gemaakt, deze lekkere romige Italiaanse tofu-tomatenburgers. Je kunt er nog een hand verse peterselie, basilicum of wat kappertjes naar smaak door mengen.

Voor 8 kleine burgertjes

1 el gebroken lijnzaad
2 el heet water
200 gram stevige tofu*, uitgelekt en afgedroogd
5 zontomaten in olie, in kleine stukjes
1 el tomatenpuree
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl oregano
zout en peper
fijn maïsmeel

Roer het hete water door het gebroken lijnzaad en laat even staan.
Verkruimel de tofu (of snij in zeer kleine blokjes) boven een grote kom en voeg de tomaten, tomatenpuree, knoflook, oregano, zout en peper en de lijnzaadgel toe. Meng goed door elkaar, dit gaat het makkelijkste met je handen. Pureer ongeveer de helft van het mengsel, door de staafmixer even in de kom te zetten.
Kneed het weer door en vorm er 8 kleine burgertjes van door een balletje te draaien in je handen en dit plat te drukken. Leg de burgertjes op een bord of plank en zet dit ongeveer een half uur in de koelkast om wat op te stijven.
Strooi wat maïsmeel op een bord en rol de burgertjes aan alle kanten door het meel.

Verhit olie in een koekenpan en bak de burgertjes in ongeveer 3 minuten per kant bruin en knapperig.

*Je kunt de tofu even (een half uur) tussen twee planken persen. Op de bovenste plank zet je iets zwaars. De tofu leg je op de onderste plank op een theedoek of keukenrol. Ik heb de laatste keer tofu van Vivera gebruikt. Ook zonder persen worden het lekkere burgers, alleen iets minder stevig.

2 thoughts on “Italiaanse tofuburgertjes

Geef een reactie