Vegkuipje smeerkaas

Categories bijgerecht, cashewnoten, comfort food, kaas, noten, rijstmelk, vegan0 Comments

Ik had al een tijdje zin in Goudkuipje. Toen ik puber was at ik bergen maanzaadbrood met die smeerkaas weg en soms heb ik trek in vroeger. Maar dan plantaardig uiteraard.

Alternatieven zijn er wellicht in winkels of online, maar ik besloot het maar te proberen met wat ik in huis had. Ontzettend simpel en zo gemaakt.

Dit is de basis versie, je kunt er daarna nog kruiden, zongedroogde tomaatjes, pepertjes of andere smaakmakers aan toevoegen.

1 cup cashewnoten (ongezouten, ongeroosterd)
1 cup ongezoete rijstmelk
1 el zout*
1 el maizena

Week de cashewnoten een half uur in heet water. Giet ze af in een zeef.
Pureer ze met de melk en het zout heel glad in de blender.
Giet het mengsel in een pannetje. Roer een klein beetje van het mengsel door de maizena om een papje te maken. Verwarm het notenmengsel zachtjes en roer het maizenapapje er door. Blijf roeren tot het dik begint te worden. Doe de smeerkaas over in een bakje en bewaar in de koelkast.

*Ik gebruik La Baleine zout, dit is ‘zouter’ dan keukenzout. Gebruik je het laatste, voeg dan iets meer toe en proef. Deze smeerkaas hoort vrij zout te zijn. La Baleine zout is o.a. te koop bij Jumbo.

Vandaag is de een na laatste dag dat je kunt stemmen voor de Vegan Awards 🙂

Geef een reactie