Dit is een makkelijk gerechtje voor een ‘omelet’. Het heeft de structuur van een omelet, je kunt er allerlei groenten en kruiden in doen en het is zo klaar. Met kala namak smaakt het waarschijnlijk meer naar ei, maar aangezien ik die zwavelsmaak niet echt mis voeg ik dat er nooit aan toe.
Ik maak deze regelmatig, het is een snel hartig bijgerecht.

Lekker op een broodje met wat rucola of bij makkelijk avondeten.

Voor 1-2 personen

1/2 cup kikkererwtenmeel (AH, toko of Pit & Pit)
1/4 tl knoflookpoeder
1 tl oregano
1 tl bonenkruid of tijm
1 tl kurkuma
2 el tomatenvlokken (of gedroogde tomaten in stukjes)
1 stevige roma- of trostomaat in kleine blokjes
3/4 cup water
snufje zout
olie

Roer alles door elkaar tot een redelijk stevig beslag is. Verhit olie in een goede koekenpan. Giet het beslag in de koekenpan als die goed heet is en verdeel met een natte lepel over de pan. Bak tot de bovenkant droog is en draai hem om. Bak tot ook de andere kant goudbruin is.

Kikkererwtenmeel is ook lekker in burgers, bijvoorbeeld deze champignonburgers.

Tomatenvlokken zijn lekker om tomatensaus meer smaak te geven.

2 thoughts on “Kikkererwtenomelet met tomaten

  1. Dit lijkt me echt zo cool om te maken! Ik heb nog een zak kikkererwtenmeel omdat ik het ooit ergens voor nodig had, en dit is echt wel leuk om uit te proberen daarmee!
    Liefs

Geef een reactie