Seitan uit de oven – de eerste kookvideo!

Categories bijgerecht, burgers, filmpje, kikkererwten, seitan, vegan7 Comments

SEITAN
Seitan is niet moeilijk te maken. Zeker niet als je het in de oven maakt! Zo zijn mijn seitanpannetjes ontstaan. Heb je niet zulke vormpjes, gebruik een wat grotere schaal.
Na het bakken in de oven kan je het in plakjes snijden als broodbeleg, in blokjes afbakken met wat extra kruiden en zout en gebruiken als spekjes of je stooft ze mee in een lekkere stoofpot. De inhoud van een pannetje horizontaal doormidden snijden en je hebt twee grote burgers.

SEITAN(1)

Gebruik goede smaakmakers. Glutenmeel is van zichzelf smakeloos, dus als jouw kruiden niet zo veel smaak hebben doe je er meer door. Ook kan je er een fijngesnipperd uitje doordoen, wat knoflook, oregano of tijm of juist komijn en pepertjes, wat je maar voor keuken zoekt. Leef je uit, dan heb je iedere keer een ander gerecht. Dit is de basis.

125 gram glutenmeel
25 gram kikkererwtenmeel
1 el kerriepoeder
1 el gerookt paprikapoeder
zout en peper
1 el mosterd
1 el geconcentreerde tomatenpuree
250 ml uienbouillon of groentenbouillon
ongeveer 2 el koolzaad- of zonnebloemolie

Roer het glutenmeel, kikkererwtenmeel, kerriepoeder, gerookt paprikapoeder en zout en peper door elkaar in een kom. Doe de mosterd, tomatenpuree en bouillon erbij en kneed alles door elkaar. Blijf kneden tot je een heel soepel deeg hebt.
Je kunt met de hand kneden of met een mixer met deeghaken.
Nu kun je het meteen afbakken of als je tijd hebt een half uur afgedekt laten staan.
Dan zal het wat luchtiger worden.

Verwarm de oven voor op 175 graden (gas) of 160 graden (hetelucht). Vet twee ovenpannetjes in met olie en verdeel de seitan er over. Druk wat in de vormpjes en bestrijk met nog flink wat olie.
Bak in circa 30 minuten af. Een grotere vorm duurt waarschijnlijk iets langer, zo’n 45 minuten.

Ik heb er een filmpje van gemaakt, ik hoop dat je dit leuk vindt. Dan komen er meer 🙂

7 thoughts on “Seitan uit de oven – de eerste kookvideo!

Geef een reactie