Dit supersnelle en gezonde gerecht is ideaal op warme dagen.

Zelf maak ik de ‘zoodles’ of ‘courgetti’ met een opzetstuk voor de Kitchenaid, zoals je in dit filmpje kunt zien:

Je kunt de courgetti ook met een hand spiralizer maken, met de hand reepjes snijden van plakken courgette (vrij veel werk) of bij AH kant en klaren courgetti kopen.

13770408_944337599025423_5327630487589549738_n

Voor 2 personen
1 el olijfolie
2 courgettes in spiralen
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 rood pepertje, fijn gesnipperd
150 gram verse spinazie
2 el pijnboompitjes
het sap van 1/2 citroen

Verhit de olijfolie in een wok en roerbak alles behalve het citroensap in vijf minuten beetgaar.
Roer het citroensap door de courgetti en strooi er eventueel wat verse basilicum overheen.
Snel he? 🙂

Bewaren

Geef een reactie