Zondag stond ik met mijn shop op de beurs PuurFair en halverwege gaf ik een workshop ‘hoe maak je een veggieburger’. Meer over de workshop in een volgende blog, dan zal ik ook een filmpje plaatsen.

burger-workshop
Ik maakte twee van mijn klassiekers, de Mexicaanse burger en de notenballetjes, die ik deze keer niet met een boterham mengde maar met 1 lijnzaad “ei”, dat wil zeggen 1 el gebroken lijnzaad mengen met 2 el heet water. Even laten staan tot het een gel is, dat bindt goed en het is ook nog gezond.

Ook maakte ik een nieuw soort burgertjes, supersimpel en snel: zoete aardappels met thaise curry. Heel lekker als borrelhapje of bij een oosterse maaltijd.

zoete-aardappelburgers

Voor 10 kleine burgertjes:

300 gram zoete aardappel
100 gram havermeel*
25 gram kikkererwtenmeel
2 el (gele) thaise currypasta**
evt. zout, peper
olie om in te bakken

Schil de zoete aardappel, snij deze in blokjes en kook of stoom die gaar. Stamp tot puree en kneed het havermeel, kikkererwtenmeel, de currypasta en zout en peper er door. Kneed tot een stevig deeg, als het te nat is voeg je wat havermeel toe en als het te droog is wat water.

Als je tijd genoeg hebt, laat het deeg dan een half uur afgedekt rusten in de koelkast.

Vorm tien balletjes van het deeg en druk ze plat. Verhit een koekenpan met olie en bak de burgertjes ongeveer 5 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Lekker met wat verse koriander of platte peterselie.

zoete-aardappelburgers-met-tomaatjes

Tip *: als je havermout fijnmaalt in een goede blender, heb je havermeel. Je kunt het ook kopen bij de supermarkt of biowinkel.

Tip **: let op bij currypasta, of er geen garnalen in zitten. Er zijn gelukkig steeds meer pasta’s zonder te vinden, bij de supermarkt of biowinkel.

Bewaren

Geef een reactie