Via Twitter (@zuiversap) vroeg iemand of het recept voor de linzenworstjes ook glutenvrij gemaakt kon worden. Ik had wel zin in een uitdaging, dus ik heb het meteen geprobeerd. Het werkt!

Voor vier worstjes

1 kop gedroogde gespleten rode linzen
1 flinke hand verse peterselie
1/2 kop plantaardige melk
1/2 kop rijstmeel
1/2 kop kikkererwtenmeel
1 el maizena
2 el tomatenpuree
1/4 kop zonnebloemolie
2 tl zout
1,5 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl oregano
1/2 tl chilivlokken
1/2 tl knoflookpoeder
2 el tomatenvlokken

stoompan met deksel of pan met vergiet en deksel

Week de linzen een nacht in koud water of 1/2 uur in heet water.

Giet de linzen af en pureer ze samen met de melk en peterselie tot een glad mengsel.
Kneed de rest van de ingrediënten goed door elkaar tot je een deeg krijgt.

Kook water in het onderste deel van de stoompan. Scheur vier stukken aluminiumfolie af en verdeel het deeg in vieren. Vorm er worstjes van door een langwerpig stuk op de folie te leggen, de folie erom te vouwen en een paar keer heen en weer over het aanrecht te rollen. Vouw de uiteinden op als een snoepje. Leg ze in de de stoompan en stoom ze met de deksel op de pan 45 minuten. Laat wat afkoelen voor het uitpakken.

Verwerk ze in een stoofpotje of bak ze voor bij de stamppot. 

Vergeet je niet op ZuiverSap te stemmen? Ik win graag die Vegan Award 🙂 read more

En alweer was mijn laatste bericht maanden geleden. Ik was druk bezig met beurzen, de shop en mijn nieuwe bedrijf: Huize Zuiver. Huize Zuiver is een cateringbedrijf op maat: het is altijd plantaardig en smaakvol en wat je allergie ook is, wij verzinnen iets lekkers voor je. Neem eens een kijkje op de site of ik iets voor je kan betekenen.

Maar nu het recept. Socca, wat is dat? Ik ken socca uit Italië, maar ik lees op veel sites dat de Fransen het hebben uitgevonden. Hoe dan ook, het is een heel makkelijk platbrood dat ideaal is als borrelhapje, bij een salade of als basis voor een makkelijke pizza. Kikkererwtenmeel is glutenvrij en eiwitrijk. Het vult goed, dus ideaal als je nog net iets nodig hebt bij een lichte maaltijd. read more

Het recept voor courgettecrackers vond ik ergens online (ik kan helaas niet meer vinden waar), ik veranderde het één en ander zodat ze eliminatiedieetproof waren en ik heb ze een paar weken continue gemaakt. Deze crackers zijn smakelijk, knapperig, glutenvrij en geschikt voor in de eerste fase van het dieet. Wat wil je nog meer?

Ze zijn natuurlijk ook zonder dieet lekker, ik maakte vandaag weer een bakplaat vol en die is al bijna op. Ik at de crackertjes als tussendoortje, nam ze mee voor onderweg of at ze naast een lunch of diner als ik nog iets knapperigs zocht. Ze zijn ook lekker bij soep. Kortom, heel veelzijdig! read more

Tijdens de eerste weken van het eliminatiedieet merkte ik dat het voor mij werkte, maar na een paar weken werd ik het zat dat ik alles zelf moest koken en niets zo in mijn mond kon stoppen. Ik miste brood, noten, repen, aardappelen, etc. Kortom, vullende ingrediënten.


Wat kun je doen tijdens het volgen van een streng dieet om de motivatie te behouden?
Uiteraard weten waarvoor je het doet. Iedere verbetering in mijn gezondheid maakte me blij, maar na een paar dagen was ik dat gewend. Meer nadenken over de voordelen dus.
En de belangrijkste tip die ik kan meegeven is voorbereiden. Zorg dat je een dag vrij plant om je vriezer vol te gooien met alles wat je wel mag eten. Zoek van te voren een paar recepten uit die slagen en lekker zijn. Denk in mogelijkheden, niet in onmogelijkheden. Zorg dat je altijd platte peterselie of andere verse kruiden in huis hebt. Zelfs een saai gerecht kan je hiermee enorm oplappen. read more

Enige weken geleden ben ik begonnen met een eliminatiedieet. Ik wilde zo uitvinden of aanhoudende gezondheidsklachten misschien veroorzaakt werden door voeding. Tarwe, rauwe ui en glutamaten veroorzaken bij mij namelijk ook klachten. Artsen kwamen niet verder dus het was het proberen waard.

Een eliminatiedieet kun je streng of minder streng aanpakken. Ik had nog meer kunnen elimineren, maar dan duurt het weer langer om alles toe te voegen en in al die weken krijg je vrij weinig of eentonig eten binnen.
Kortom, ik besloot het ‘leuk’ te houden en niet te stoppen met koffie, hennep- en lijnzaad, linzen en soms andere peulvruchten. Met kikkererwtenmeel kan je namelijk heel veel (denk aan frittata, binden van burgers), met hennep- en lijnzaad kreeg ik toch eiwit en vezels binnen en koffie… tja ik hou van straffe Italiaanse koffie. Ik heb het (zoals bijna altijd) beperkt tot een dubbele espresso per dag. read more

ontbijt-met-ontbijtrepen

Deze repen of blokken ontbijtkoek heb ik nu een paar keer gemaakt en ze blijven heerlijk. Door de koekkruiden krijgen ze een warme smaak die past bij dit seizoen. Ik noem dit eigenlijk ontbijtkoek, omdat ze lekker zijn bij het ontbijt en de chewy structuur hebben van een koek, maar ze lijken niet op de ontbijtkoek uit de winkel.

Ze vullen goed door de banaan en amandel waardoor ze makkelijk zijn voor onderweg. De cranberries zijn optioneel, je kunt ze vervangen door rozijnen, ander gedroogd fruit of gehakte noten. Heb je geen amandelmeel, maar wel blanke amandelen? En geen havermeel, maar wel havermout? Als je een goede blender of keukenmachine hebt, maal je makkelijk je eigen meel. read more