Biologische groenten van Ekonoom

  Alweer een tijdje geleden, in de zomer, wilde ik wat meer variatie aan (het liefst biologische) groenten dan ik in mijn omgeving kan vinden. Ik vond de online bio supermarkt Ekonoom en wilde dat wel proberen. De eerste bestelling beviel redelijk goed, veel keus en lekkere producten. Ekonoom vertelden me dat ze bezig waren…Ga door met lezen van “Biologische groenten van Ekonoom”

Ontbijtrepen met banaan en amandelmeel

  Deze repen of blokken ontbijtkoek heb ik nu een paar keer gemaakt en ze blijven heerlijk. Door de koekkruiden krijgen ze een warme smaak die past bij dit seizoen. Ik noem dit eigenlijk ontbijtkoek, omdat ze lekker zijn bij het ontbijt en de chewy structuur hebben van een koek, maar ze lijken niet op…Ga door met lezen van “Ontbijtrepen met banaan en amandelmeel”

Vegan Kerst- of Paasstol: de feeststol!

Kerststol of kerstbrood, paasbrood of feeststol, hoe je dit lekkere brood ook wil noemen. Ik moest even nadenken hoe je zonder ei en roomboter die typisch romige smaak in het deeg kan krijgen. Margarine zou misschien kunnen, maar dat eet ik liever niet. Na wat experimenteren werd het dit brood. Het is smaakvol, lichtzoet en…Ga door met lezen van “Vegan Kerst- of Paasstol: de feeststol!”

Witte chocoladetaartjes met zomerfruit (vegan)

  Toen ik nog vegetariër was, bakte ik regelmatig taarten en taartjes. Perentaart, notentaartjes, frambozentaartjes en witte chocola met zomerfruit. Voor die laatste dacht ik nooit een vegan vervanging te vinden, maar het is gelukt. Mooie en diervriendelijke taartjes die ook niet misstaan als dessert. Deze keer heb ik vijf vormpjes gebruikt van 10 centimeter….Ga door met lezen van “Witte chocoladetaartjes met zomerfruit (vegan)”

Quinoa courgette burgers

De structuur van deze burgers is erg lekker. Een knapperige korst, stevige binnenkant en notige smaak. Zij zijn lekker bij een salade maar ook zeker op een broodje met wat saus en groen. 1 cup quinoa 1 el gebroken lijnzaad 1/2 courgette 1/3 cup geschaafde amandelen 1/3 cup sesamzaad 1/3 cup verse peterselie en/of basilicum…Ga door met lezen van “Quinoa courgette burgers”