The Dutch Raw Food Festival en bietjesjuice

Op zondag 18 juni is er weer The Dutch Raw Food Festival! Ik ben er nog nooit geweest, dus ik ben heel benieuwd. Er zijn zo’n 50 stands, lezingen en veel meer. Hier kun je het evenement op Facebook vinden, dit is de Facebookpagina.

Onder andere de heerlijke bonbons en andere traktaties van Happy Herbi, de lezing ‘De toekomst is plantaardig’ van Veerle Vrindts, de oprichtster van Viva Las Vegas en de fooddemonstratie van een raw food chef zijn hoogtepunten die ik niet wil missen. read more

Vegan oliebollen

Jaren heb ik zelf oliebollen gebakken. Niet met een pakje, maar met een recept een beetje van Margriet (kookboek jaren 70), een beetje van mijn moeder en een beetje van mij.


De laatste paar jaar kwam het er niet van. Vandaag keek ik naar het recept om tot de conclusie te komen dat dat vegetarisch is en niet vegan. Zo lang heb ik ze dus al niet gemaakt. Terwijl het best simpel is en veel lekkerder dan uit de winkel, zo vers en heet.

Het recept bleek eenvoudig vegan gemaakt te worden. Ik heb uit deze ingrediënten 10 oliebollen kunnen bakken. Het is eenvoudig te verdubbelen of meer, als je maar een grote kom neemt waarin het deeg kan rijzen. Sojamelk bindt meer, dus worden ze wat steviger. Omdat ik door het eliminatiedieet nog geen soja eet, probeerde ik ze ook met kokosdream (kokos-rijstmelk). Hiermee werden ze iets zachter, maar nog steeds prima. read more

Sapjes met de Magimix Le Duo Plus XL

Magimix gaf me de kans hun nieuwste sapcentrifuge, Le Duo Plus XL te testen. Het is niet alleen een sapcentrifuge, maar ook een krachtige citruspers en smoothiemaker. Zie hier mijn eerste bevindingen:

Mijn eerdere sapcentrifuge gaf minder sap en meer natte pulp. De pulp die met Le Duo Plus XL bijvoorbeeld van wortels overblijft, is droog en makkelijk met de bijgeleverde spatel uit de zeef te halen. Het liefst maak ik nog wat met de pulp, binnenkort zal ik een recept delen van burgertjes met wortelpulp. De sapcentrifuge gebruik ik op dagen dat ik geen haast heb om te ontbijten; meestal neem ik tegenwoordig meteen bij het opstaan een groene smoothie uit de Le Blender. Ik wel ben erg blij met de Le Duo, ik gebruik de citruspers bijna iedere dag. Die is heel krachtig en zonder moeite pers je alles uit het fruit. read more

Boekweit-vruchtenbrood

Na het bananenbrood van laatst vroeg ik me af of je met andere vruchten ook een lekker brood kan maken. Dat kan zeker! Dit brood is glutenvrij, suikervrij en vegan en smaakt lekker zoet door het fruit.
Ik heb appelmoes gemaakt van twee appels en een sinaasappel, als je een snelle versie wil kun je 200 ml kant en klare appelmoes nemen.

het sap van 1 grote sinaasappel
2 grote appels
50 gram ontgeurde kokosolie
5 el ongezoete plantaardige melk
200 gram boekweitmeel
1 tl baking soda
80 gram gedroogde vijgen, in stukjes
80 gram hazelnoten
1 kop diepvriesframbozen (optioneel)
sesamzaad read more

Salade met appel en walnoten

Deze lekkere frisse salade is zo gemaakt en een makkelijk bijgerecht.

Voor 4 personen als bijgerecht of met brood een lichte maaltijd voor 2. 1/2 vergiet gemengde sla 1 appel 1/2 citroen 1 stengel bleekselderij 1 flinke hand verse peterselie 1 kop walnoten, licht geroosterd 1,5 el olijfolie Zout en peper Was de sla en scheur of snij die in wat kleinere stukken. Snij de appel in dunne partjes en sprenkel het citroensap er over. Snij de bleekselderij in plakjes en de peterselie fijn. Meng alles met je handen door elkaar en serveer. 
Dichte appeltaart met vanille en amandelen

Met een boom vol appels zocht ik naar een goede dag om een heerlijke appeltaart te proberen. Ik had weer eens margarine gekocht. Normaal eet ik dit niet, te bewerkt, maar een uitzondering voor een taart als deze wil ik best af en toe maken. Het is een kleine taart waar je met ongeveer 4 personen van kan eten. Voor een grote ronde springvorm zou ik de ingrediënten maal 1,5 nemen.

200 gram bloem
200 gram poedersuiker
160 gram koude margarine
snufje zout
350 gram niet te zoete appels
1 limoen of kleine citroen, uitgeperst
1/2 of 1 klein vanillestokje, uitgeschraapt
4 el geschaafde amandelen (liefst wat dikkere) read more