Vegan frittata met spinazie
Frittata met spinazie

Deze frittata maak ik regelmatig uit de losse pols. Er staat een pot regenboog snijbiet in de tuin, als de slakken ons niet voor zijn geweest maak ik deze frittata het liefst met snijbiet. Maar ook met spinazie of wilde spinazie (even in repen snijden) is dit heerlijk. Of wat dacht je van waterkers, veldsla, prei, eigenlijk zijn alle groene bladgroenten hier lekker in.


Vroeger maakt ik dit soort gerechten met ei, maar eigenlijk vind ik deze vegan versie veel lekkerder. Hij heeft meer beet. Het is een perfect bijgerecht bij bijvoorbeeld aardappels uit de oven en broccoli. Wat tomaatjes erbij en je eet heerlijk. Je kunt ook wat meer maken, zodat je de frittata de volgende dag bijvoorbeeld als lunch eet met stevige salade. read more

Workshop | Hoe maak je een veggieburger | Filmpje
mexicaanse-burger

Afgelopen weekend stond ik op PuurFair met een gedeelte van mijn aanbod van ShopZuiver en twee lieve vrijwilligers. Ik gaf er ook een workshop: Hoe maak je een veggieburger?
Oftewel: hoe maak je een burger zonder vlees, vis, ei of kaas? Nou, verrassend eenvoudig!


Ik laat zien wat de mogelijkheden zijn voor de basis en bindmiddelen. Ik vergat nog te zetten dat glutenmeel ook een uitstekend bindmiddel is waar je een goede bite door krijgt.
Het deeg voor de Mexicaanse burgers heb ik ter plekke gekneed, maar omdat ik daar geen keuken tot mijn beschikking had nam ik de notenburgertjes, zoete aardappelburgertjes en Mexicaanse burgers al klaargemaakt mee. Na het proeven van de burgertjes kon iedereen nog een lekker plantaardig yoghurtje van Abbot Kinney’s meenemen. Al met al geslaagd en het smaakt naar meer! read more

Zoete aardappel burgertjes
burger-workshop

Zondag stond ik met mijn shop op de beurs PuurFair en halverwege gaf ik een workshop ‘hoe maak je een veggieburger’. Meer over de workshop in een volgende blog, dan zal ik ook een filmpje plaatsen.


Ik maakte twee van mijn klassiekers, de Mexicaanse burger en de notenballetjes, die ik deze keer niet met een boterham mengde maar met 1 lijnzaad “ei”, dat wil zeggen 1 el gebroken lijnzaad mengen met 2 el heet water. Even laten staan tot het een gel is, dat bindt goed en het is ook nog gezond. read more

Seitan uit de oven – de eerste kookvideo!
SEITAN


Seitan is niet moeilijk te maken. Zeker niet als je het in de oven maakt! Zo zijn mijn seitanpannetjes ontstaan. Heb je niet zulke vormpjes, gebruik een wat grotere schaal.
Na het bakken in de oven kan je het in plakjes snijden als broodbeleg, in blokjes afbakken met wat extra kruiden en zout en gebruiken als spekjes of je stooft ze mee in een lekkere stoofpot. De inhoud van een pannetje horizontaal doormidden snijden en je hebt twee grote burgers.

Gebruik goede smaakmakers. Glutenmeel is van zichzelf smakeloos, dus als jouw kruiden niet zo veel smaak hebben doe je er meer door. Ook kan je er een fijngesnipperd uitje doordoen, wat knoflook, oregano of tijm of juist komijn en pepertjes, wat je maar voor keuken zoekt. Leef je uit, dan heb je iedere keer een ander gerecht. Dit is de basis. read more

Kikkererwtenomelet met tomaten

Dit is een makkelijk gerechtje voor een ‘omelet’. Het heeft de structuur van een omelet, je kunt er allerlei groenten en kruiden in doen en het is zo klaar. Met kala namak smaakt het waarschijnlijk meer naar ei, maar aangezien ik die zwavelsmaak niet echt mis voeg ik dat er nooit aan toe.
Ik maak deze regelmatig, het is een snel hartig bijgerecht.

Lekker op een broodje met wat rucola of bij makkelijk avondeten.

Voor 1-2 personen

1/2 cup kikkererwtenmeel (AH, toko of Pit & Pit)
1/4 tl knoflookpoeder
1 tl oregano
1 tl bonenkruid of tijm
1 tl kurkuma
2 el tomatenvlokken (of gedroogde tomaten in stukjes)
1 stevige roma- of trostomaat in kleine blokjes
3/4 cup water
snufje zout
olie read more

Pompoen-knoflookspread en andere lekkere (Oud en Nieuw) borrelhapjes


Zoek je nog lekkere hapjes voor Oud en Nieuw of een andere keer?

Morgen staat hier deze pompoen-knoflookspread, rode linzenballetjes, lekker broodchipotle champignons en wat reepjes groenten op tafel.

Andere lekkere balletjes zijn deze notenballetjes. Deze cashew-basilicumspread en pikante hummus zijn ook altijd lekker. Zoek je een fris hapje, maak dan simpele bruschetta van smaakvolle, rijpe tomaten. Ik hoop dat ik je genoeg inspiratie voor lekkere en gezonde hapjes heb gegeven. Nu op naar de pompoen-knoflookspread: read more

Chipotle champignons

Een tijdje geleden zocht ik in de koelkast iets lekkers voor op een broodje. Ik had niet veel in huis en zin in hartig en pittig. Sindsdien staan deze chipotle champignons regelmatig op tafel. Ze zijn lekker op een broodje voor de lunch of wat kleiner gesneden op een stokbroodje of toastje bij de borrel.

Dit gerechtje is pittig door de chipotle pepers. Dit zijn gerookte jalapeño in poedervorm. Mocht je dit niet kunnen vinden of te scherp vinden, kun je het proberen met gerookte paprikapoeder.

  read more

Lezers Top 5 recepten van 2015

Nog een paar dagen is het 2015, dus blik ik terug op dit jaar. ZuiverSap wordt steeds meer gelezen en ik krijg meer vragen over mijn recepten.

Wat zijn veel gelezen recepten? De nummer 1 verbaast me niet. Wat zijn de andere toppers van dit jaar?



Italiaanse tofuburgertjes

Deze burgertjes zijn een leuke manier om tofu te verwerken.  Ze smaken Italiaans en zelfs wat kazig. Lekker bij pasta, aardappels of risotto. =&0=& =&0=& =&0=& =&0=& =&0=&

4

Vegkuipje smeerkaas Soms mis je als veganist iets. Smeerkaas bijvoorbeeld. Deze is heel makkelijk te maken en naar smaak te kruiden. 

3

Vegan mozzarella Het duurt even, maar dan heb je ook wat. Vegan kaas, die doet denken aan buffelmozzarella. Heerlijk in klassieke caprese salade maar ook op een broodje of pizza doet deze mozza het goed. 

2

Worstjes met rode linzen Deze worstjes zijn vrij makkelijk te maken en naar eigen smaak te kruiden. De linzen vormen een eiwitrijke basis. Ook als balletjes met sesamzaad zijn ze overheerlijk. Een overtuigende nummer 2!

1

Frambozentiramisu Een duidelijke winnaar. Rond kerst kreeg ik hier veel vragen over en mooie foto’s opgestuurd. Heerlijk romig en luxe en niemand heeft door dat dit een vegan dessert is.