Winterse soep

Een kruising tussen een stoofpot en een dikke soep. Hoe je het ook wilt noemen, het is lekker en zit boordevol groenten.

Voor ongeveer 2,5 liter soep

150 gram gedroogde borlottobonen, geweekt
1 el olie
1 ui, gesnipperd
3 kleine wortels, in dunne plakjes
3 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
1 tl chilipeper
1 tl bonenkruid
1 tl komijnzaad
1 tl zout
2 el geconcentreerde tomatenpuree
1 blik tomatenstukjes
1 flinke hand gesneden boerenkool
1 dikke winterprei
1 teen knoflook
een restje gekookte aardappels, pasta of rijst read more

Rucola-walnoten spread

Deze spread is lekker op vers (afgebakken) brood met wat extra rucola, tomaatjes en/of walnoten.

Of door warme pasta, ook met wat tomaatjes en extra rucola.

100 gram gare borlottobonen (of witte bonen)
50 gram rucola
50 gram walnoten
1/2 limoen, uitgeperst
1 el olijfolie
1/2 tl komijnpoeder
1/2 tl gedroogde rode peper
1/2 tl gedroogde knoflook
1 tl zout

 
Doe alles in een blender of pureer met de staafmixer tot een gladde pasta.
Een paar dagen te bewaren in een potje in de koelkast.