Groene juices uit de Magimix sapcentrifuge

Al eerder had ik een sapcentrifuge, maar veel gebruikte ik die niet. Bij mijn recent aangeschaft keukensnoepje, de keukenmachine van Magimix 5200 XL Premium, zit ook een sapcentrifuge. Die wilde ik proberen, want waarom zou ik een onderdeel van zo’n droommachine laten verstoffen als ik zo ook nog aan mijn gezondheid kan werken?

Hierdoor ontdekte hoe lekker en energierijk groene juices zijn. Sindsdien drink ik iedere ochtend een groot glas en halverwege de middag gebruik ik Le Blender om een groene smoothie te maken. read more

Broccoli kaastaart

Laatste zocht ik een bijgerechtje voor bij een minestronesoep, bekeek mijn voorraad en flanste wat in elkaar. Zo voelde dat tenminste, tot ik het at. Heerlijk! Vooral de ui erin… volgende keer maak ik er een prei kaastaart van!

Deze keer maakte ik het met een broccolistengel en enkele roosjes. De stengel sneed ik in dunne reepjes en roerbakte ik met rode ui en knoflook. Ik denk dat dit ook lekker is met geroosterde stevige groenten, zoals pompoen, raap, pastinaak, etc. Dit recept maakt twee taartjes van 18 cm doorsnee. Halveer het recept of vries er één in. Als je dat in punten doet, kun je het ideaal meenemen in je lunchbox.
Bijgerecht, maakt twee taartjes van 18 cm read more

SLA zoals bij SLA – filmpje
hoe maak je(9)

Ik ben dol op de goed gevulde salades van SLA.
Heerlijk om als je de stad in gaat een gezonde vegan optie te hebben.
Heb je geen SLA in de buurt of gaat het net even boven je budget?
Ook thuis kun je zulke salades maken.

Het verschil tussen een bijgerecht en een goed vullende salade is granen en peulvruchten toevoegen. Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, bulghur of  volkoren couscous en linzen zoals Beluga of berglinzen, kikkererwten of kidneybonen.

Ik kook meestal 2 kopjes granen en 1 1/2 a 2 kopjes peulvruchten en doe daar een stuk of vier maaltijden mee. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je eet en wat je nog meer in je salade verwerkt. read more

Pasta met broccoli en roomsaus

Hmm, gezonde comfort food in een kwartier.
Wat wil je hongerige maag nog meer?
Voor twee personen.

500 gram broccoli
1 ui, gesnipperd
1 flinke teen knoflook, grof gesnipperd
1 el olie
1 tl gedroogde tijm
1/2 kop cashewnoten, ongezouten en ongeroosterd
1 el tahin
150-200 gram spaghetti of andere pasta
Zout en peper

Snij de roosjes van de broccoli kort af en leg opzij. Schil de stengel en snij in kleine blokjes.
Verhit de olie in een pannetje waar zo meteen een deksel op past. Fruit de ui en knoflook even aan, voeg de blokjes broccolistengel, de tijm en een paar el heet water toe. Stoof met de deksel op de pan vijf minuten tot de blokjes gaar zijn. read more

Salade de Grand Frais

Grand Frais is veruit mijn favoriete winkel voor groenten en fruit. Alles is ontzettend vers en smaakvol. Helaas moeten we een stukje rijden, anders deed ik er bijna alle boodschappen. Ze hebben bijvoorbeeld  ook heerlijke rijstsoorten, bulghur, quinoa (die ze hier niet in de supermarkt hebben), noten en gedroogd fruit. Grand Frais is een keten, als je ooit in Frankrijk in de buurt van een vestiging bent zou ik zeker naar binnen gaan. De broccoli die ik deze week kocht was zo groen, zo had ik nog nooit broccoli gezien. Met enorm smaakvolle peterselie, wat paprika en tomaatjes maakte ik deze kleurrijke salade. read more

Picknicksalade met linzen en broccoli

Deze salade ontstond uit restjes, maar is zo lekker dat ik het zeker vaker ga maken.

1 blikje linzen (uitlekgewicht 265 gram), uitgelekt
1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht 240 gram), uitgelekt
1/2 broccoli, in kleine roosjes en blokjes
10-15 zoete kerstomaatjes
1/2 pot peterselie, kleingesneden
1 el siciliaanse kruiden (Verstegen of Xenos)
zout en peper
sap van 1/2 sinaasappel
2 el olijfolie

Meng alles door elkaar en bewaar in een afgesloten bak in de koelkast tot vertrek.
Wij aten de salade met broodjes, onderweg naar Frankrijk. read more

Boekweit”risotto” met champignons en koolrabi

In het kader van “eet eens wat anders” kocht ik maanden geleden een zak boekweit. Omdat ik eigenlijk niet wist wat ik ermee zou maken is die is zelfs meeverhuisd van Nederland naar Frankrijk.
Deze lunch had ik zin in een soort risotto, maar had alleen rondkorrelrijst die 45 minuten moet koken en daar had ik teveel honger voor.
Dit makkelijke gerecht staat in 20 minuten op tafel en is het soort comfort food wat ik kan waarderen. Je kunt het ook maken met zilvervliesrijst.
Wassen van kleine ingrediënten zoals boekweit, rijst en linzen doe ik altijd in een metalen zeef. read more

Groentebouillon lente

Voor 2,5 liter groentebouillon:

1 grote ui, in parten
3 stengels bleekselderij, in grote stukken
2 bospeentjes, in dikke plakken
1 broccolistengel, in stukken
1 dikke prei, in ringen
1 el olijfolie
1 laurierblad
2 takjes verse peterselie
1 tl peperkorrels
3 liter water

Verhit de olie in een grote pan en bak de groenten even aan. Voeg de kruiden en het water toe en breng aan de kook. Kook 1 uur. Zet een grote pan of schaal klaar. Giet de bouillon door een zeef en druk het vocht uit de groenten. Afhankelijk van het gerecht waar de bouillon voor gebruikt gaat worden, kan zout toegevoegd worden. read more