Vegan BBQ burgers

Het is #hamburgerday! ZuiverSap maakt dat #veganhamburgerday natuurlijk.
Deze burger is stevig, heeft beet en kun je op verschillende manieren bereiden. Ook kun je kiezen voor verschillende kruiden, als je er maar een beetje pit in stopt komt het met deze burger goed. Ik heb ze in de oven afgebakken, omdat ik toch burgerbroodjes aan het bakken was. In de koekenpan kan ook (een minuut of vijf aan beide kanten in olie) en als je ze op de BBQ wil bakken zou ik ze even voorbakken in de oven of in aluminiumfolie stomen in een stoompan (10 minuten). Dit kan een dag van te voren of wanneer het uitkomt. read more

Zoete aardappel burgertjes
burger-workshop

Zondag stond ik met mijn shop op de beurs PuurFair en halverwege gaf ik een workshop ‘hoe maak je een veggieburger’. Meer over de workshop in een volgende blog, dan zal ik ook een filmpje plaatsen.


Ik maakte twee van mijn klassiekers, de Mexicaanse burger en de notenballetjes, die ik deze keer niet met een boterham mengde maar met 1 lijnzaad “ei”, dat wil zeggen 1 el gebroken lijnzaad mengen met 2 el heet water. Even laten staan tot het een gel is, dat bindt goed en het is ook nog gezond. read more

Rokerige aubergine kidneybonenburger

Hmm, deze burgers smaken pittig, hartig en stevig. Ideaal op een broodje met lekkere saus en wat groenten en aardappels uit de oven.
Of maak er eens balletjes van voor bij pasta met tomatensaus.

Voor 5-6 burgers

1 ui, gesnipperd
1 grote teen knoflook, fijngesnipperd
1/2 aubergine, in blokjes
1/2 rode peper, fijngesnipperd
2 tl geconcentreerde tomatenpuree
1 tl gerookt paprikapoeder of chipotlepoeder
2 koppen gare kidneybonen
1 kop havermout
zout en peper
olie om in te bakken

Fruit de ui even aan in wat olie en voeg de knoflook, aubergine, rode peper en gerookt paprikapoeder toe. Bak/stoof al roerend een minuut of 10 tot de aubergine zacht is. Laat wat afkoelen.
Roer in een grote schaal de kidneybonen, havermout, tomatenpuree en aubergine door elkaar en breng op smaak met zout en peper. read more

Champignonburgers met pijnboompitten

Deze burgers zijn favoriet hier in huis. Ze zijn klein, maar vol smaak. Met dit recept maak je drie kleinere of twee grote burgers. Wil je er meer, dan verdubbel je eenvoudig het recept.

Ik bak deze burgers in de oven af. De burgers zijn hartig, stevig en knapperig als je ze op deze manier maakt. Kikkererwtenmeel is rauw een beetje bitter, dus het deeg proeven is niet aan te raden. Eenmaal gaar is dit helemaal verdwenen en zorgt het voor een goede binding en beet.

Voor 2 kleinere of 3 grote burgers read more

Quinoa courgette burgers

De structuur van deze burgers is erg lekker. Een knapperige korst, stevige binnenkant en notige smaak. Zij zijn lekker bij een salade maar ook zeker op een broodje met wat saus en groen.

1 cup quinoa
1 el gebroken lijnzaad
1/2 courgette
1/3 cup geschaafde amandelen
1/3 cup sesamzaad
1/3 cup verse peterselie en/of basilicum
1 tl knoflookpoeder of 1 teen verse knoflook, gehakt
het sap van 1/2 limoen
zout en peper
bloem
olie

Was de quinoa in een zeef tot het niet meer schuimt. Kook de quinoa met 2 cups water in 10 minuten gaar en spoel af onder de kraan om af te koelen. Laat goed uitlekken en druk het water er uit.
Roer ondertussen de lijnzaad door 2 el heet water in een bakje.
Rasp de courgette fijn en druk het vocht er uit in een zeef.
Roer alles behalve de bloem door elkaar. Controleer of het deeg nu stevig genoeg is om er burgers van te vormen, voeg anders wat bloem toe.
Vorm er 10 kleine of 4-6 grote burgers van en haal die door de bloem.
Bak ze ongeveer vijf minuten per kant in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. read more

Mexicaanse burgers


Zelf een veggieburger maken is helemaal niet moeilijk. Je zorgt voor iets met vulling (vaak peulvruchten, maar bv tofu of stevige groenten kan ook), lekkere groenten die daarbij passen en iets wat bindt. Dat kan havermout zijn, geweekte lijnzaad, kikkererwtenmeel, bloem, oud brood, etc. Je roert alles door elkaar, pureert een deel, zet het even in de koelkast en je “deeg” is klaar.

Deze Mexicaanse burgers zijn nog sneller klaar als je diepvriesmais neemt. Hierdoor is je deeg meteen koud dus plakt het goed. Kies je voor mais uit blik, zet de kom na het pureren dan even een half uur in de koelkast. Ik kook de bonen zelf. Meestal kook ik een zak tegelijk, gebruik ik een deel voor burgers en vries ik de rest in porties in. Je kunt ook bonen uit pot of blik nemen. read more