Een middagje Utrecht als veganist

Gisteren waren wij (meneer ZuiverSap is ook vegan geworden!) in Utrecht om eindelijk de winkel zonder verpakkingen Bag & Buy te bezoeken. Gewapend met potjes en zakjes ging ik als eerste op de volkoren jasmijnrijst af, die in de aanbieding is. Deze rijst vind ik heerlijk, hij is biologisch en goedkoop. Bag&Bay heeft fairtrade zakjes liggen die je gratis meekrijgt als je ze vult. Deze zakjes ga ik hergebruiken voor groenten en fruit wat ik in de supermarkt moet afwegen.
Behalve de rijst kocht ik drie soorten linzen (Dupuis, Beluga en berglinzen), gedroogde bosbessen, moerbeien, vruchtenthee, sesamzaad en wijnsteenbakpoeder.
Het aanbod lijkt erg op dat van Pit&Pit, met als voordeel dat je bij Bag&Bay precies de hoeveelheid kunt kopen die je nodig hebt. Ik voelde me als een kind in de snoepwinkel en wilde dat ik dichterbij de winkel woonde.
read more

Lezers Top 5 recepten van 2015

Nog een paar dagen is het 2015, dus blik ik terug op dit jaar. ZuiverSap wordt steeds meer gelezen en ik krijg meer vragen over mijn recepten.

Wat zijn veel gelezen recepten? De nummer 1 verbaast me niet. Wat zijn de andere toppers van dit jaar?



Italiaanse tofuburgertjes

Deze burgertjes zijn een leuke manier om tofu te verwerken.  Ze smaken Italiaans en zelfs wat kazig. Lekker bij pasta, aardappels of risotto. =&0=& =&0=& =&0=& =&0=& =&0=&

4

Vegkuipje smeerkaas Soms mis je als veganist iets. Smeerkaas bijvoorbeeld. Deze is heel makkelijk te maken en naar smaak te kruiden. 

3

Vegan mozzarella Het duurt even, maar dan heb je ook wat. Vegan kaas, die doet denken aan buffelmozzarella. Heerlijk in klassieke caprese salade maar ook op een broodje of pizza doet deze mozza het goed. 

2

Worstjes met rode linzen Deze worstjes zijn vrij makkelijk te maken en naar eigen smaak te kruiden. De linzen vormen een eiwitrijke basis. Ook als balletjes met sesamzaad zijn ze overheerlijk. Een overtuigende nummer 2!

1

Frambozentiramisu Een duidelijke winnaar. Rond kerst kreeg ik hier veel vragen over en mooie foto’s opgestuurd. Heerlijk romig en luxe en niemand heeft door dat dit een vegan dessert is.
Vegan Rookworstjes

We blijven even in de vegan worstmakerij. Iemand op Vegan Nederland miste rookworst. Iemand anders vroeg zich af of mijn linzenworstjes lekker zouden zijn als rookworst. Dat heb ik geprobeerd, maar dat was het net niet, te hard.

Intussen had ik zo veel recepten gelezen en linzenworst gemaakt dat ik ook wel eens een ander worstje wilde maken. Wat had ik nog in de voorraadkast en zou het sappiger maken? Cannellinibonen in blik. Via een webshop met worstkruiden kwam ik erachter wat er ongeveer in een rookworst zit en voilà, diervriendelijke worstjes voor bij de stamppot waren ontstaan. read more

Glutenvrije vegan linzenworstjes

Via Twitter (@zuiversap) vroeg iemand of het recept voor de linzenworstjes ook glutenvrij gemaakt kon worden. Ik had wel zin in een uitdaging, dus ik heb het meteen geprobeerd. Het werkt!

Voor vier worstjes

1 kop gedroogde gespleten rode linzen
1 flinke hand verse peterselie
1/2 kop plantaardige melk
1/2 kop rijstmeel
1/2 kop kikkererwtenmeel
1 el maizena
2 el tomatenpuree
1/4 kop zonnebloemolie
2 tl zout
1,5 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl oregano
1/2 tl chilivlokken
1/2 tl knoflookpoeder
2 el tomatenvlokken

stoompan met deksel of pan met vergiet en deksel

Week de linzen een nacht in koud water of 1/2 uur in heet water.

Giet de linzen af en pureer ze samen met de melk en peterselie tot een glad mengsel.
Kneed de rest van de ingredi├źnten goed door elkaar tot je een deeg krijgt.

Kook water in het onderste deel van de stoompan. Scheur vier stukken aluminiumfolie af en verdeel het deeg in vieren. Vorm er worstjes van door een langwerpig stuk op de folie te leggen, de folie erom te vouwen en een paar keer heen en weer over het aanrecht te rollen. Vouw de uiteinden op als een snoepje. Leg ze in de de stoompan en stoom ze met de deksel op de pan 45 minuten. Laat wat afkoelen voor het uitpakken.

Verwerk ze in een stoofpotje of bak ze voor bij de stamppot. 

Vergeet je niet op ZuiverSap te stemmen? Ik win graag die Vegan Award ­čÖé read more

Vegan Awards 2015

Ieder jaar rijkt de Nederlandse Vereniging voor Veganisme de Vegan Awards uit. Er zijn verschillende categorie├źn zoals ‘beste vegan nieuwkomer’, ‘beste vegan (friendly) cateraar’ en ‘beste vegan (friendly) stad’.

Met trots kan ik vertellen dat dit blog genomineerd is in de categorie ‘beste vegan blog’.

Dit betekent dat ik op het goede spoor zit.
Deze aanmoediging maakt dat ik nog meer mijn best ga doen om makkelijke, smakelijke vegan recepten te delen. read more

Worstjes met rode linzen

Sinds we vorig jaar in oktober in Turijn in het vegan restaurant ‘The Soul Kitchen’ overheerlijke seitan hebben geproefd, wilde ik het eens namaken. Maar herinneringen vervagen en prioriteiten worden gesteld.

Tot ik vorige week glutenpoeder bij de molen had besteld. Ik zocht meteen op internet naar lekkere recepten en kwam worsten tegen. Ik vergat weer The Soul seitan en wilde worst maken. Vandaag heb ik dat eindelijk gedaan. Ik kwam dit recept tegen op Pinterest, halveerde het recept, veranderde wat naar eigen smaak en voorkeur en een nieuwe favoriet is geboren. Een ideaal bijgerecht om in de vriezer of koelkast op voorraad te hebben. Omdat in mijn stoompan maar drie worstjes pasten, rolde ik van de rest van het deeg balletjes. Ik haalde ze door de sesam en bakte ze ongeveer 10 minuten in olie. Mijn vriend vond dit perfecte borrelhapjes, ik at ze als lunch met een salade. read more

Italiaanse tofuburgertjes

In een handomdraai gemaakt, deze lekkere romige Italiaanse tofu-tomatenburgers. Je kunt er nog een hand verse peterselie, basilicum of wat kappertjes naar smaak door mengen.

Voor 8 kleine burgertjes

1 el gebroken lijnzaad
2 el heet water
200 gram stevige tofu*, uitgelekt en afgedroogd
5 zontomaten in olie, in kleine stukjes
1 el tomatenpuree
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl oregano
zout en peper
fijn maïsmeel

Roer het hete water door het gebroken lijnzaad en laat even staan.
Verkruimel de tofu (of snij in zeer kleine blokjes) boven een grote kom en voeg de tomaten, tomatenpuree, knoflook, oregano, zout en peper en de lijnzaadgel toe. Meng goed door elkaar, dit gaat het makkelijkste met je handen. Pureer ongeveer de helft van het mengsel, door de staafmixer even in de kom te zetten.
Kneed het weer door en vorm er 8 kleine burgertjes van door een balletje te draaien in je handen en dit plat te drukken. Leg de burgertjes op een bord of plank en zet dit ongeveer een half uur in de koelkast om wat op te stijven.
Strooi wat maïsmeel op een bord en rol de burgertjes aan alle kanten door het meel. read more