Quinoa met champignons en bonen

Deze quinoa werd met complimenten overladen tijdens het verorberen. Smaakvol, pittig, iedere hap de moeite waard. 1 el olie1 ui, gesnipperd1 flinke teen knoflook, gesnipperd5 middelgrote champignons, gehalveerd en in plakjes 1/2 tl gerookt paprikapoeder1/2 tl chilipoeder1 el gedroogde oregano140 gram quinoa, afgespoeld in een zeef1 blikje zwarte bonen (265 gram), afgespoeld2 el dubbel geconcentreerde…Ga door met lezen van “Quinoa met champignons en bonen”

Boekweit”risotto” met champignons en koolrabi

In het kader van “eet eens wat anders” kocht ik maanden geleden een zak boekweit. Omdat ik eigenlijk niet wist wat ik ermee zou maken is die is zelfs meeverhuisd van Nederland naar Frankrijk.Deze lunch had ik zin in een soort risotto, maar had alleen rondkorrelrijst die 45 minuten moet koken en daar had ik…Ga door met lezen van “Boekweit”risotto” met champignons en koolrabi”

Rijst met groenten en tofu

Eigenlijk noem ik dit thuis “Nasi van Assie”. Maar om je niet op het verkeerde been te zetten, het smaakt waarschijnlijk helemaal niet zoals uit een pakje of bij de Chinees, heb ik de titel toch maar duidelijk gehouden. 1 kop zilvervliesrijst1,5 kop kokend water 1 el olie1 ui, gesnipperd1 teen knoflook, gesnipperd1 kop champignons,…Ga door met lezen van “Rijst met groenten en tofu”

Vegetarische ragù

Dit is een heerlijke, vullende pastasaus. Hij staat niet 1-2-3 op tafel, maar het is niet moeilijk en je kunt het in delen doen. Bovendien is het makkelijk een grote hoeveelheid te maken, zodat je het restant kan invriezen. 1 kilo tomaten, gehalveerd3 el olijfoliepeper en zout1 ui, gesnipperd1 teen knoflook, gesnipperd1 rode peper, in…Ga door met lezen van “Vegetarische ragù”

Couscous met spinazie en champignons

2 kopjes couscous4 kopjes kokend water1 tl zout 1 el olie1 ui, in plakjes1 teentje knoflook 1 tl gerookte paprika1/2 tl gedroogde rode pepertjes125 gram champignons, in stukjes100 gram verse spinazie, in reepjes1 el citroen- of limoensapwitte peper 2 el gebroken walnoten Doe de couscous in een schaal en giet het hete water en zout…Ga door met lezen van “Couscous met spinazie en champignons”

Geroosterde groenten

geroosterde tomaten Groenten uit de oven zijn lekker. Het is heel eenvoudig, je snijdt de groenten in stukken, mengt er olijfolie, peper en wat kruiden naar wens door en roostert de groenten tot ze gaar zijn. Geschikt zijn tomaten, paprika, aardappels, pompoen, paddenstoelen, uien en nog veel meer. Tomaten bijvoorbeeld, snij ik door, besprenkel ik…Ga door met lezen van “Geroosterde groenten”