Witte chocoladetaartjes met zomerfruit (vegan)
frambozentaartjes-detail

Toen ik nog vegetariër was, bakte ik regelmatig taarten en taartjes. Perentaart, notentaartjes, frambozentaartjes en witte chocola met zomerfruit. Voor die laatste dacht ik nooit een vegan vervanging te vinden, maar het is gelukt. Mooie en diervriendelijke taartjes die ook niet misstaan als dessert.

Deze keer heb ik vijf vormpjes gebruikt van 10 centimeter. Een taartje kan je goed delen of natuurlijk alleen opeten. Een springvorm van 22 centimeter maakt een hele taart, 10 kleinere vormpjes maken eenpersoonstaartjes. Pas de baktijd aan, hoe kleiner de vorm, hoe korter het deeg hoeft te bakken. read more

Brownies

Een tijdje geleden vond ik deze aantrekkelijke brownies op de site van Martine, Vegetus.
Ik heb inmiddels vier versies gemaakt en ze waren allemaal even lekker. Ik heb het recept wat aangepast, ik gebruikte fijne speltbloem in plaats van tarwemeel. De volgende die ik ga maken is met amandelmeel, agavesiroop en kokosolie. Met noten (walnoten of hazelnoten) vind ik ze het lekkerst, maar ook zonder noten zijn ze niet te versmaden.

150 gram suiker
60 gram zonnebloemolie
120 gram ongezoete plantaardige melk
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
160 gram extra pure chocola, in stukjes
80 gram fijne speltbloem
1 kopje noten, grof gehakt (optioneel) read more

Bicerin van amandelmelk

Hmm, dit brengt me terug in Turijn. Lekker op een koude middag.

Voor één glas:

15 gram extra pure chocola, fijngehakt
150 ml ongezoete amandelmelk
1 sterke espresso of een dubbele
evt. cacaopoeder

Verwarm in een kleine steelpan 50 ml amandelmelk met de chocola heel zachtjes. De melk mag niet koken, anders schift hij in de koffie.
Roer door tot de chocola gesmolten is en de melk warm. Zet één of twee sterke espresso’s, schuim de rest van de melk op. Schenk de chocolademelk bij de koffie en daarom de opgeschuimde melk. Zeef er eventueel cacaopoeder overheen en serveer naar wens met wat suiker. read more