Courgettecrackers

  Het recept voor courgettecrackers vond ik ergens online (ik kan helaas niet meer vinden waar), ik veranderde het één en ander zodat ze eliminatiedieetproof waren en ik heb ze een paar weken continue gemaakt. Deze crackers zijn smakelijk, knapperig, glutenvrij en geschikt voor in de eerste fase van het dieet. Wat wil je nog…Ga door met lezen van “Courgettecrackers”

Courgetti met knoflook, peper en citroen

Dit supersnelle en gezonde gerecht is ideaal op warme dagen. Zelf maak ik de ‘zoodles’ of ‘courgetti’ met een opzetstuk voor de Kitchenaid, zoals je in dit filmpje kunt zien: Je kunt de courgetti ook met een hand spiralizer maken, met de hand reepjes snijden van plakken courgette (vrij veel werk) of bij AH kant…Ga door met lezen van “Courgetti met knoflook, peper en citroen”

Quinoa courgette burgers

De structuur van deze burgers is erg lekker. Een knapperige korst, stevige binnenkant en notige smaak. Zij zijn lekker bij een salade maar ook zeker op een broodje met wat saus en groen. 1 cup quinoa 1 el gebroken lijnzaad 1/2 courgette 1/3 cup geschaafde amandelen 1/3 cup sesamzaad 1/3 cup verse peterselie en/of basilicum…Ga door met lezen van “Quinoa courgette burgers”

Linzen met groenten, kruiden en bulghur

Weer een lekker makkelijk eenpansgerechtje. Dit lijkt een beetje op warme, pittige Taboulé, maar dan met gezonde linzen en meer groenten er door. Wilde spinazie heeft grotere, stevigere bladen en iets meer bite dan gewone spinazie. 1 el olie1 sjalotje, in ringetjes1 teen knoflook, gesnipperd1 kop rode linzen, gewassen1 snufje cayennepeper1 kop bulgur1 el geconcentreerde…Ga door met lezen van “Linzen met groenten, kruiden en bulghur”

Groene groenten-bonensoepje

Een snel te maken gezond soepje. 1 el olie1 prei, in ringen2 stengels bleekselderij, in ringetjes1/2 courgette, in blokjes600 ml kokend water1 laurierblad1 tl gedroogde tijmzout en peper1 blik borlotto- of witte bonen, afgegotengedroogde knoflook naar smaak Bak in de olie de groenten even aan. Voeg het water, laurier, tijm, zout en peper toe en…Ga door met lezen van “Groene groenten-bonensoepje”