Simpele aardappel-groentencurry

  Afgelopen weekend bakte ik weer eens deze paratha’s; Indiase platbroden met pittige aardappel-erwtjes vulling. Ik heb het recept nu een paar keer gemaakt en ze worden altijd heerlijk. Deze keer stak ik met een kookring rondjes uit het deeg en bakte ik ze in de oven af. Ik moest er namelijk nogal veel maken,…Ga door met lezen van “Simpele aardappel-groentencurry”

Biologische groenten van Ekonoom

  Alweer een tijdje geleden, in de zomer, wilde ik wat meer variatie aan (het liefst biologische) groenten dan ik in mijn omgeving kan vinden. Ik vond de online bio supermarkt Ekonoom en wilde dat wel proberen. De eerste bestelling beviel redelijk goed, veel keus en lekkere producten. Ekonoom vertelden me dat ze bezig waren…Ga door met lezen van “Biologische groenten van Ekonoom”

‘Koken met peulvruchten’ op Veggie Fair

    Gisteren en vandaag gaf ik twee workshops in het stralende zonnetje op Veggie Fair. Ik maakte drie verschillende gerechten om te laten zien hoe veelzijdig peulvruchten zijn. Er zijn heel veel verschillende peulvruchten, zelf heb ik zeker 12 soorten in de kast en meestal kook ik ze zelf in de Instantpot. Maar ook…Ga door met lezen van “‘Koken met peulvruchten’ op Veggie Fair”

Curry met stevige groenten en linzen

Helaas, ik kreeg een berichtje dat ik niet bij de eerste drie leuke vegan blogs zit voor de Vegan Awards. Ik had ook stevige concurrentie. Ondertussen kook en bak ik natuurlijk gewoon verder. Wie weet volgend jaar 🙂 Dit is heerlijk troosteten. Vullend, precies goed op smaak, niet te pittig. Het is niet veel werk,…Ga door met lezen van “Curry met stevige groenten en linzen”

Curry met tofu en zoete aardappel

Ik wilde deze curry eerst regenboogcurry noemen. Als je alles in de pan doet zien al die verschillende groenten er zo mooi uit samen. Deze curry is precies goed gekruid, niet te pittig maar wel op smaak. Hij is romig door de kokosmelk en fris door de groenten en verse kruiden. Serveer in een kom…Ga door met lezen van “Curry met tofu en zoete aardappel”

Bonen, burrito’s en maïs

Ik had zin in bonen, moest wat paprika’s opmaken en wilde een iets uitgebreider stoofpotje dan dit snelle paprika-bonen stoofpotje. Al rommelend in de voorraadla vond ik gele linzen, leuk voor de kleur, smaak en vulling! Het stoofpotje stond op en met de rijst al in mijn handen bedacht ik dat ik zin had in…Ga door met lezen van “Bonen, burrito’s en maïs”

Kikkererwten curry

2 el olie1 grote ui, gesnipperd2 tenen knoflook, gesnipperd2 stengels bleekselderij, in blokjes1 paprika, in blokjes2 el kerriepoeder 1 blik gepelde tomaten1 el groentebouillon poeder 200 gram gare kikkererwten100 gram verse spinaziesap van 1/2 limoenpeper Verwarm de olie en fruit de ui even aan. Voeg de knoflook, bleekselderij, paprika en kerrie toe en fruit een…Ga door met lezen van “Kikkererwten curry”

Linzen met kokos en spinazie

Linzen met kokos en spinazie Smaakvol en lekker snel klaar. Rijst in de rijstkoker, linzen opzetten en sugar snaps stomen en binnen no time zit je aan tafel. 2 el olie1 ui, gesnipperd1 teen knoflook, gesnipperd1 tl verse gember, gesnipperd1-2 rode peper, gesnipperd1 tl kurkuma poeder1 gedroogd citroenblad1 kop gele of rode linzen, gewassen2 koppen…Ga door met lezen van “Linzen met kokos en spinazie”