Vegan Pavlova
IMG_4107

Sommige dingen wil ik perse maken. Niet omdat ik het ontzettend mis, maar omdat het kan. Vegan Pavlova is daar een voorbeeld van. In de traditionele versie zit eiwit en (slag)room.

De basis van de Pavlova is een Merengue. Welkom boontjeswater! Met vocht van kikkererwten of andere peulvruchten kan je perfect geklopt eiwit maken. Zie ook de post over het maken van merengue. Daarop doe je vlak voor het serveren soja-, rijst- of andere plantaardige slagroom en vers fruit. Een heerlijk plantaardig taartje of dessert. read more

Chia-frambozenpudding
Chia frambozenpudding

Dit is een heerlijk tussendoortje na het sporten, ontbijt of toetje.

Ik durf het nauwelijks een recept te noemen, zo snel heb je het gemaakt. Je zet de avond er voor heel even de blender aan, roert het chiazaad er door en het potje kan in de

koelkast. Zo heb je de volgende dag meteen iets lekkers als je daar behoefte aan hebt.

Je kunt gezoete of ongezoete melk gebruiken. Als je ongezoete gebruikt maar van zoet houdt, voeg je wat agavesiroop toe.

1 cup amandelmelk (of andere plantaardige melk) 1 cup diepvries frambozen
1 el agavesiroop, optioneel
3 el chiazaad
amandelen of extra frambozen ter garnering read more

Lezers Top 5 recepten van 2015

Nog een paar dagen is het 2015, dus blik ik terug op dit jaar. ZuiverSap wordt steeds meer gelezen en ik krijg meer vragen over mijn recepten.

Wat zijn veel gelezen recepten? De nummer 1 verbaast me niet. Wat zijn de andere toppers van dit jaar?



Italiaanse tofuburgertjes

Deze burgertjes zijn een leuke manier om tofu te verwerken.  Ze smaken Italiaans en zelfs wat kazig. Lekker bij pasta, aardappels of risotto. =&0=& =&0=& =&0=& =&0=& =&0=&

4

Vegkuipje smeerkaas Soms mis je als veganist iets. Smeerkaas bijvoorbeeld. Deze is heel makkelijk te maken en naar smaak te kruiden. 

3

Vegan mozzarella Het duurt even, maar dan heb je ook wat. Vegan kaas, die doet denken aan buffelmozzarella. Heerlijk in klassieke caprese salade maar ook op een broodje of pizza doet deze mozza het goed. 

2

Worstjes met rode linzen Deze worstjes zijn vrij makkelijk te maken en naar eigen smaak te kruiden. De linzen vormen een eiwitrijke basis. Ook als balletjes met sesamzaad zijn ze overheerlijk. Een overtuigende nummer 2!

1

Frambozentiramisu Een duidelijke winnaar. Rond kerst kreeg ik hier veel vragen over en mooie foto’s opgestuurd. Heerlijk romig en luxe en niemand heeft door dat dit een vegan dessert is.
Witte chocoladetaartjes met zomerfruit (vegan)
frambozentaartjes-detail

Toen ik nog vegetariër was, bakte ik regelmatig taarten en taartjes. Perentaart, notentaartjes, frambozentaartjes en witte chocola met zomerfruit. Voor die laatste dacht ik nooit een vegan vervanging te vinden, maar het is gelukt. Mooie en diervriendelijke taartjes die ook niet misstaan als dessert.

Deze keer heb ik vijf vormpjes gebruikt van 10 centimeter. Een taartje kan je goed delen of natuurlijk alleen opeten. Een springvorm van 22 centimeter maakt een hele taart, 10 kleinere vormpjes maken eenpersoonstaartjes. Pas de baktijd aan, hoe kleiner de vorm, hoe korter het deeg hoeft te bakken. read more

Aquafaba, oftewel plantaardig schuim

Er is al een tijdje een hype gaande in veganland, eentje waar mensen opgetogen van worden en heel creatief van worden. Aquafaba, oftewel bonenwater. Je kunt dit opkloppen en dan heb je eiwitschuim.

Krijg je al trek, zie je alle mogelijkheden al? Ik wel.

Het standaard recept voor een meringue heb ik geprobeerd en werkte bij mij in een keer goed. Wel vond ik het mierzoet, dus de volgende keer ga ik minder suiker gebruiken. Je kunt het ook ongebakken gebruiken als luchtig onderdeel van chocolademousse of ijs bijvoorbeeld. Ook heb ik al ideeën over hartige gerechten. Die moet ik allemaal nog proberen. read more

Frambozen tiramisu

Oh, dit is zo goed. Ik ben nooit zo van de superlatieven, maar dit toetje is hemels.
Als basis nam ik de room van het tiramisurecept van de VeganChallenge, waar ik het amandelaroma uit liet.

Ik bakte een vanillecake, pureerde wat frambozen en liet het een dag in de koelkast staan. Een nieuwe favoriet was geboren.

Voor de cake:
250 gram bloem
20 gram maïzena
1 zakje bakpoeder
150 gram suiker
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
snufje zout
75 gram koolzaad- of zonnebloemolie
150 gram ongezoete plantaardige melk, zoals amandelmelk, havermelk of sojamelk read more

Frambozen-vanille cakejes

Cake, nu ik een goede basis heb bedacht varieer ik met fruit, vanille, kaneel, chocola en noten. Deze cakejes zijn lekker bij de thee, en zoals bijna alle cakes de dag na het bakken het lekkerst.
Voor ongeveer 24 kleine cakevormpjes of 8 grote.

250 gram bloem
20 gram maïzena
1 zakje bakpoeder
150 gram suiker
1 vanillestokje, merg uitgeschraapt
snufje zout
75 gram koolzaad- of zonnebloemolie
150 gram ongezoete plantaardige melk, zoals amandelmelk, havermelk of sojamelk
1 grote kop diepvriesframbozen read more

Zomerse fruitsalade
Zomerse fruitsalade

2 sinaasappels
1 grote rijpe peer
1 kop frambozen (evt diepvries)
2 el gepelde amandelen (optioneel)

Schil de sinaasappels en snij de partjes er tussenuit. Vang het sap daarbij op. Schilde peer, snij in stukjes en meng door de sinaasappels. Strooi de frambozen en eventueel amandelen erover. Als je diepvries frambozen gebruikt, even een half uurtje laten staan zodat de frambozen ontdooien.
Meng door elkaar en serveer zo of met yoghurt.

Voor 2-3 personen.