Courgettecrackers

Het recept voor courgettecrackers vond ik ergens online (ik kan helaas niet meer vinden waar), ik veranderde het één en ander zodat ze eliminatiedieetproof waren en ik heb ze een paar weken continue gemaakt. Deze crackers zijn smakelijk, knapperig, glutenvrij en geschikt voor in de eerste fase van het dieet. Wat wil je nog meer?

Ze zijn natuurlijk ook zonder dieet lekker, ik maakte vandaag weer een bakplaat vol en die is al bijna op. Ik at de crackertjes als tussendoortje, nam ze mee voor onderweg of at ze naast een lunch of diner als ik nog iets knapperigs zocht. Ze zijn ook lekker bij soep. Kortom, heel veelzijdig! read more

Eliminatiedieet – recept: wilde rijstpilaf met champignons

Tijdens het eliminatiedieet heb ik niet heel erg opgelet of ik alle voedingsstoffen binnenkreeg. Nu ik de foto’s bekijk blijkt dat toch een vanzelfsprekendheid voor mij, want de meeste dagen zien er prima uit.


Ik kan je adviseren rijst in bulk te kopen. Omdat aardappels en pasta (behalve pasta gemaakt van rijst, boekweit) afvallen at ik dit veel. Om trek te blijven houden koos ik ervoor om verschillende soorten te kopen bij Pit & Pit. Deze pilaf is gemaakt van wilde rijst en langkorrel zilvervliesrijst. Beide hebben ze een kooktijd van ongeveer 45 minuten, maar na het opzetten heb je er verder geen omkijken naar. Dus met wat planning heb je makkelijk een smakelijk gerechtje op tafel. Ik maak(te) hier eens per week een grote portie van, die ik bij verschillende groenten en bijgerechten at als lunch of diner. Op de foto’s zie je een linzen-pompoenstoofpot en sperzieboontjes uit de vriezer. read more

Eliminatiedieet – motivatie

Tijdens de eerste weken van het eliminatiedieet merkte ik dat het voor mij werkte, maar na een paar weken werd ik het zat dat ik alles zelf moest koken en niets zo in mijn mond kon stoppen. Ik miste brood, noten, repen, aardappelen, etc. Kortom, vullende ingrediënten.


Wat kun je doen tijdens het volgen van een streng dieet om de motivatie te behouden?
Uiteraard weten waarvoor je het doet. Iedere verbetering in mijn gezondheid maakte me blij, maar na een paar dagen was ik dat gewend. Meer nadenken over de voordelen dus.
En de belangrijkste tip die ik kan meegeven is voorbereiden. Zorg dat je een dag vrij plant om je vriezer vol te gooien met alles wat je wel mag eten. Zoek van te voren een paar recepten uit die slagen en lekker zijn. Denk in mogelijkheden, niet in onmogelijkheden. Zorg dat je altijd platte peterselie of andere verse kruiden in huis hebt. Zelfs een saai gerecht kan je hiermee enorm oplappen. read more

Hasselbacks pumpa

Hasselbacks Potatis is een recept dat in 1940 is bedacht door de chefkok van Hotel Hasselbacken in Stockholm (Zweden). Ik maakte een variatie hierop, Hasselbacks pompoen. Op deze manier is de pompoen zacht van binnen en knapperig van buiten. Leuk voor Kerst!


Flespompoen kan op deze manier heel simpel omgetoverd worden tot een feestgerecht. Zo’n halve pompoen staat indrukwekkend op tafel, je snijdt er makkelijk plakjes of stukken af leg legt ze op de borden voor een elegant bijgerecht. Van te voren ben je even bezig met schillen en de insnedes maken, maar dit kun je gerust de ochtend voor je geplande diner in alle rust doen. ’s Avonds meng je de specerijen met de olie en schuif je het zo in de oven. Een scherp mes maakt alle verschil, dus slijp je mes nog even mocht dat nodig zijn. read more

Zoete aardappelfriet

Eén van de ontdekkingen van het eliminatiedieet zijn zoete aardappelfrites. Het lukte me nooit. Ik sneed ze met een mes in frietjes, maar of ze werden te bruin aan de randen of ze werden niet gaar, dan wel plakkerig maar niet knapperig.
Eigenlijk had ik het al opgegeven.

In de beginfase van het eliminatiedieet at ik veel zoete aardappel. Dat vult en het is één van de weinige starches die mogen.
Mijn spiralizer opzetstuk zat zo ongeveer standaard op de Kitchenaid. Ik maakte heel veel courgette crackers met courgettes uit de spiralizer (recept volgt). Ik probeerde een keer of die crackers ook lekker waren met zoete aardappels uit de spiralizer (niet echt) en had iets te veel zoete aardappels door de machine gedraaid. De oven stond aan voor iets anders en ik had honger. Ik besprenkelde ze met olijfolie, bestrooide ze met peper en komijn en bakte ze iets te lang (ik vergat ze). En voila… perfect gebakken spiraalfrietjes! Echt een heerlijke manier om zoete aardappels te eten. Ook nu ik weer gewone aardappels kan eten maak ik het nog. Sinds het dieet maak ik vaak een stuk of vier dingen per diner klaar. Een is altijd een expres gemaakt “restje” van de avond ervoor. read more

Eliminatiedieet

Enige weken geleden ben ik begonnen met een eliminatiedieet. Ik wilde zo uitvinden of aanhoudende gezondheidsklachten misschien veroorzaakt werden door voeding. Tarwe, rauwe ui en glutamaten veroorzaken bij mij namelijk ook klachten. Artsen kwamen niet verder dus het was het proberen waard.

Een eliminatiedieet kun je streng of minder streng aanpakken. Ik had nog meer kunnen elimineren, maar dan duurt het weer langer om alles toe te voegen en in al die weken krijg je vrij weinig of eentonig eten binnen.
Kortom, ik besloot het ‘leuk’ te houden en niet te stoppen met koffie, hennep- en lijnzaad, linzen en soms andere peulvruchten. Met kikkererwtenmeel kan je namelijk heel veel (denk aan frittata, binden van burgers), met hennep- en lijnzaad kreeg ik toch eiwit en vezels binnen en koffie… tja ik hou van straffe Italiaanse koffie. Ik heb het (zoals bijna altijd) beperkt tot een dubbele espresso per dag. read more