Picknicksalade met linzen en broccoli

Deze salade ontstond uit restjes, maar is zo lekker dat ik het zeker vaker ga maken. 1 blikje linzen (uitlekgewicht 265 gram), uitgelekt1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht 240 gram), uitgelekt1/2 broccoli, in kleine roosjes en blokjes10-15 zoete kerstomaatjes1/2 pot peterselie, kleingesneden1 el siciliaanse kruiden (Verstegen of Xenos)zout en pepersap van 1/2 sinaasappel2 el olijfolie Meng alles…Ga door met lezen van “Picknicksalade met linzen en broccoli”

Italiaanse notenballetjes

Ook dit is een verbetering van een eerder recept. Deze notenballetjes zijn 100% plantaardig en zeer smaakvol. 125 gram gemengde, ongezouten noten25 gram sesamzaad1 boterham zonder korst, in stukjes1 el maizena1 tl bakpoederknoflookpoeder, hoeveelheid naar smaak1 tl gedroogde rozemarijn 1 flinke hand verse peterselie1 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree 75 ml ongezoete amandelmelk1 el olie om…Ga door met lezen van “Italiaanse notenballetjes”

Italiaanse quinoa

Geurige basilicum en rijpe tomaten blijven een overheerlijke combinatie.Weer een snel quinoa gerechtje, deze keer op de Italiaanse toer. 2 koppen quinoa, gewassen1 tl zout 100 gram dunne sperziebonen, vers of diepvries1 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, fijngehaktsnufje chilipoeder of flink wat zwarte peper1 tl gedroogde oregano 150 gram rijpe kerstomaatjes, gehalveerd1 handje verse…Ga door met lezen van “Italiaanse quinoa”

Italiaanse burgers

In een opruimbui kwam ik een mengsel van farro en drie soorten bonen (zwart, wit en oogbonen) tegen die ik de laatste vakantie uit Italië meenam. Wie weet levert dat een lekkere burger op? Jazeker, een lekkere smaak en heerlijke structuur. Bovendien makkelijk te maken, je hoeft alleen te wachten tot de bonen en granen…Ga door met lezen van “Italiaanse burgers”

Vegetarische ragù

Dit is een heerlijke, vullende pastasaus. Hij staat niet 1-2-3 op tafel, maar het is niet moeilijk en je kunt het in delen doen. Bovendien is het makkelijk een grote hoeveelheid te maken, zodat je het restant kan invriezen. 1 kilo tomaten, gehalveerd3 el olijfoliepeper en zout1 ui, gesnipperd1 teen knoflook, gesnipperd1 rode peper, in…Ga door met lezen van “Vegetarische ragù”