Pompoen-knoflookspread en andere lekkere (Oud en Nieuw) borrelhapjes


Zoek je nog lekkere hapjes voor Oud en Nieuw of een andere keer?

Morgen staat hier deze pompoen-knoflookspread, rode linzenballetjes, lekker broodchipotle champignons en wat reepjes groenten op tafel.

Andere lekkere balletjes zijn deze notenballetjes. Deze cashew-basilicumspread en pikante hummus zijn ook altijd lekker. Zoek je een fris hapje, maak dan simpele bruschetta van smaakvolle, rijpe tomaten. Ik hoop dat ik je genoeg inspiratie voor lekkere en gezonde hapjes heb gegeven. Nu op naar de pompoen-knoflookspread: read more

Aquafaba, oftewel plantaardig schuim

Er is al een tijdje een hype gaande in veganland, eentje waar mensen opgetogen van worden en heel creatief van worden. Aquafaba, oftewel bonenwater. Je kunt dit opkloppen en dan heb je eiwitschuim.

Krijg je al trek, zie je alle mogelijkheden al? Ik wel.

Het standaard recept voor een meringue heb ik geprobeerd en werkte bij mij in een keer goed. Wel vond ik het mierzoet, dus de volgende keer ga ik minder suiker gebruiken. Je kunt het ook ongebakken gebruiken als luchtig onderdeel van chocolademousse of ijs bijvoorbeeld. Ook heb ik al ideeën over hartige gerechten. Die moet ik allemaal nog proberen. read more

Champignonburgers met pijnboompitten

Deze burgers zijn favoriet hier in huis. Ze zijn klein, maar vol smaak. Met dit recept maak je drie kleinere of twee grote burgers. Wil je er meer, dan verdubbel je eenvoudig het recept.

Ik bak deze burgers in de oven af. De burgers zijn hartig, stevig en knapperig als je ze op deze manier maakt. Kikkererwtenmeel is rauw een beetje bitter, dus het deeg proeven is niet aan te raden. Eenmaal gaar is dit helemaal verdwenen en zorgt het voor een goede binding en beet.

Voor 2 kleinere of 3 grote burgers read more

Humusburgers

Deze burgers zijn romig en kruidig. Je kunt ze in de oven of koekenpan afbakken. Mocht het deeg niet stevig genoeg zijn, kun je er wat bloem doormengen.

Voor 4 burgers

1 blik kikkererwten, afgegoten en afgespoeld (uitlekgewicht 240 gram)
1 middelgrote wortel, fijngeraspt of -gehakt in de mixer
2 el tahin
1 tl knoflookpoeder
1 tl komijn
1/2 rode peper of gedroogde rode peper uit de molen
het sap van 1/2 kleine citroen
1 flinke hand verse peterselie, fijngesneden
zout, peper
bloem of fijn maismeel

Roer de kikkererwten, wortel, tahin, specerijen, citroen, peterselie en zout en peper door elkaar en pureer een deel van het mengsel met de staafmixer. Kneed alles weer door elkaar. Zet het deeg minimaal een half uur afgedekt in de koelkast om op te stijven. read more

Burgermania, de burgerweek van ZuiverSap

Burgerweek!
Ik hoop dat mijn lezers mijn idee leuk vinden.
Dit is de start van een nieuw onderwerp op mijn blog: themaweken. Vijf dagen achter elkaar zal ik een recept plaatsen met hetzelfde thema. Deze week zijn dat veggieburgers.

Ik maak regelmatig een burger voor bij het avondeten, maar op de een of andere manier beland het recept daarvoor nooit op mijn blog.
Zeker beginnende vegans hebben kunnen nooit genoeg burgerrecepten hebben.
Deze burgers zijn allemaal geschikt om in te vriezen, dus je kunt gerust een dubbele hoeveelheid maken voor een makkelijke maaltijd later in de week. read more

Curry met tofu en zoete aardappel

Ik wilde deze curry eerst regenboogcurry noemen. Als je alles in de pan doet zien al die verschillende groenten er zo mooi uit samen. Deze curry is precies goed gekruid, niet te pittig maar wel op smaak. Hij is romig door de kokosmelk en fris door de groenten en verse kruiden. Serveer in een kom met onderin een schep rijst. Ik koos voor zilvervlies basmatirijst, dat paste er perfect bij.

Als je hele stevige tofu hebt kun je die alleen afdrogen, anders pers je even een half uurtje het water eruit door de tofu op een plank met theedoek te leggen en daarop een theedoek, plank en iets zwaars erop te leggen. Denk aan een paar boeken of als je een zware pan hebt gebruik je die. Daarna afdrogen en de tofu is klaar voor gebruik. Snij alle groenten in blokjes voor je begint, dan is het daarna zo klaar. read more

Pikante hummus

Vorige week kocht ik pikante hummus bij AH, waar ik drie dagen zware hoofdpijn aan overhield door de E621. Dus wat doe je dan als kookliefhebber en liefhebber van puur eten? Zelf maken natuurlijk.
Mijn versie is frisser en lekkerder.

Voor 2 potten

1 rode zoete paprika
1 rode peper
3 tenen knoflook
1 el olie
1 pot kikkererwten, uitlekgewicht 400 gram
1 el hele komijn
1 tl gedroogd bonenkruid
1 snufje zout
peper naar smaak
1 el olijfolie
sap van 1 grote citroen
2 el water

Verwarm de oven voor op 175 graden (gasoven, elektrisch 150 graden). Snij de paprika in stukken en verwijder het zaad. Verdeel de paprika, rode peper en ongepelde knoflookteentjes over een ovenschaal en sprenkel de olie er over. Laat in ongeveer 40 minuten zacht en zoet worden in de oven.
Spoel de kikkererwten in een vergiet af en laat uitlekken en pers de citroen.
Haal de groenten uit de oven. Pel de knoflook en snij de peper in stukken.
Maak in de blender of in een kom met de staafmixer een pasta van alle ingrediënten. read more

Picknicksalade met linzen en broccoli

Deze salade ontstond uit restjes, maar is zo lekker dat ik het zeker vaker ga maken.

1 blikje linzen (uitlekgewicht 265 gram), uitgelekt
1 blikje kikkererwten (uitlekgewicht 240 gram), uitgelekt
1/2 broccoli, in kleine roosjes en blokjes
10-15 zoete kerstomaatjes
1/2 pot peterselie, kleingesneden
1 el siciliaanse kruiden (Verstegen of Xenos)
zout en peper
sap van 1/2 sinaasappel
2 el olijfolie

Meng alles door elkaar en bewaar in een afgesloten bak in de koelkast tot vertrek.
Wij aten de salade met broodjes, onderweg naar Frankrijk. read more