SLA zoals bij SLA – filmpje
hoe maak je(9)

Ik ben dol op de goed gevulde salades van SLA.
Heerlijk om als je de stad in gaat een gezonde vegan optie te hebben.
Heb je geen SLA in de buurt of gaat het net even boven je budget?
Ook thuis kun je zulke salades maken.

Het verschil tussen een bijgerecht en een goed vullende salade is granen en peulvruchten toevoegen. Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, bulghur of  volkoren couscous en linzen zoals Beluga of berglinzen, kikkererwten of kidneybonen.

Ik kook meestal 2 kopjes granen en 1 1/2 a 2 kopjes peulvruchten en doe daar een stuk of vier maaltijden mee. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je eet en wat je nog meer in je salade verwerkt. read more

De Voorraadkast

Al eerder schreef ik hoe belangrijk een voorraadkast en diepvries voor mij is. Niet alleen om gedachteloos (maar wel lekker) te kunnen koken, soms komt het er hier niet van boodschappen te doen. Door diverse oorzaken heb ik inmiddels 12 dagen geen boodschappen gedaan. Gelukkig heb ik granen, peulvruchten, noten, plantaardige melk, pasta, kruiden en een diepvries vol groenten op voorraad.

Vier dagen geleden was de sojayoghurt op, maar ik heb heerlijk ontbeten. Ik had nog wel sinaasappels en bananen dus met diepvriesfruit was een shake zo gemaakt. Met een mueslibroodje uit de diepvries zat ik goed vol. Een andere ochtend at ik quinoa-pap met amandelmelk en zwarte bessen (diepvries). Dit vond ik qua smaak niet heel geslaagd (wat saai), maar het vulde erg goed waardoor ik lang energie had. Voor het ontbijt van vandaag maakte ik een cake met o.a. kokosolie, rozijnen, amandelmeel, koekkruiden en amandelen. Lekker, maar iets te droog. Binnenkort een nieuwe poging. read more

Groene voorjaarssoep

Een lekker snel soepje.

1 el olijfolie
1 dikke prei, gewassen en in schijfjes
1/2 knolselderij, geschild en in kleine blokjes
1 kopje diepvries tuinboontjes
1 tl gedroogde salie
1 laurierblad
1/2 tl gedroogde rode peper
2 groentenbouillonblokjes
1 liter kokend water

Verhit de olijfolie en bak de prei en knolselderij even aan. Roer de tuinboontjes, salie, laurier en peper erdoor. Verkruimel de bouillonblokjes erboven en roer het kokende water er door. Kook ongeveer 10 minuten tot alles gaar is. Verwijder de laurier en haal de helft van de soep uit de pan. Pureer dit en roer dit weer door de rest. Voor 2/3 personen met broodjes als lichte maaltijd of voor 4/6 als voorgerecht. read more

Groentebouillon winter

Voor 2,5 liter groentebouillon:

1 grote ui, in parten
1 teen knoflook, gekneusd
1/3 knolselderij, in grote stukken
1 winterwortel, in dikke plakken
1 broccolistengel, in stukken
1 el olijfolie
1 laurierblad
2 takjes verse rozemarijn of tijm
1 tl peperkorrels, in een thee-ei
3 liter water

Verhit de olie in een grote pan en bak de groenten even aan. Voeg de kruiden en het water toe en breng aan de kook. Kook 1 uur. Zet een grote pan of schaal klaar. Giet de bouillon door een zeef en druk het vocht uit de groenten. Afhankelijk van het gerecht waar de bouillon voor gebruikt gaat worden, kan zout toegevoegd worden. read more