Eliminatiedieet

Enige weken geleden ben ik begonnen met een eliminatiedieet. Ik wilde zo uitvinden of aanhoudende gezondheidsklachten misschien veroorzaakt werden door voeding. Tarwe, rauwe ui en glutamaten veroorzaken bij mij namelijk ook klachten. Artsen kwamen niet verder dus het was het proberen waard.

Een eliminatiedieet kun je streng of minder streng aanpakken. Ik had nog meer kunnen elimineren, maar dan duurt het weer langer om alles toe te voegen en in al die weken krijg je vrij weinig of eentonig eten binnen.
Kortom, ik besloot het ‘leuk’ te houden en niet te stoppen met koffie, hennep- en lijnzaad, linzen en soms andere peulvruchten. Met kikkererwtenmeel kan je namelijk heel veel (denk aan frittata, binden van burgers), met hennep- en lijnzaad kreeg ik toch eiwit en vezels binnen en koffie… tja ik hou van straffe Italiaanse koffie. Ik heb het (zoals bijna altijd) beperkt tot een dubbele espresso per dag. read more

Workshop | Hoe maak je een veggieburger | Filmpje
mexicaanse-burger

Afgelopen weekend stond ik op PuurFair met een gedeelte van mijn aanbod van ShopZuiver en twee lieve vrijwilligers. Ik gaf er ook een workshop: Hoe maak je een veggieburger?
Oftewel: hoe maak je een burger zonder vlees, vis, ei of kaas? Nou, verrassend eenvoudig!


Ik laat zien wat de mogelijkheden zijn voor de basis en bindmiddelen. Ik vergat nog te zetten dat glutenmeel ook een uitstekend bindmiddel is waar je een goede bite door krijgt.
Het deeg voor de Mexicaanse burgers heb ik ter plekke gekneed, maar omdat ik daar geen keuken tot mijn beschikking had nam ik de notenburgertjes, zoete aardappelburgertjes en Mexicaanse burgers al klaargemaakt mee. Na het proeven van de burgertjes kon iedereen nog een lekker plantaardig yoghurtje van Abbot Kinney’s meenemen. Al met al geslaagd en het smaakt naar meer! read more

Zoete aardappel burgertjes
burger-workshop

Zondag stond ik met mijn shop op de beurs PuurFair en halverwege gaf ik een workshop ‘hoe maak je een veggieburger’. Meer over de workshop in een volgende blog, dan zal ik ook een filmpje plaatsen.


Ik maakte twee van mijn klassiekers, de Mexicaanse burger en de notenballetjes, die ik deze keer niet met een boterham mengde maar met 1 lijnzaad “ei”, dat wil zeggen 1 el gebroken lijnzaad mengen met 2 el heet water. Even laten staan tot het een gel is, dat bindt goed en het is ook nog gezond. read more

Het allereerste ZuiverSap filmpje, nog even wennen hoor 😉
Wel meteen een goed begin, ik kreeg een mooi pakket van Lima Foods toegestuurd.

In dit filmpje zie je wat er allemaal in zit.
Wil je ook zo’n pakket met een winkelwaarde van ongeveer 45 euro GRATIS toegestuurd krijgen?

Like het filmpje, abonneer je op het YouTube kanaal van ZuiverSap en schrijf onder deze blogpost wat je met de ingrediënten in het pakket zou maken. Het gerecht wat me het meest aanspreekt wint. Veel succes!

Spinazie à la crème maak ik zo:
Fruit een fijngesnipperd uitje en een of twee teentjes knoflook in een grote hapjespan, voeg in delen een pak verse spinazie toe. Roer even door tot het geslonken is, voeg een scheut plantaardige room en wat zout en peper, eventueel wat nootmuskaat toe en laat even garen.
Deze winactie sluit op 15 mei 2016 read more

Italiaanse tofuburgertjes

In een handomdraai gemaakt, deze lekkere romige Italiaanse tofu-tomatenburgers. Je kunt er nog een hand verse peterselie, basilicum of wat kappertjes naar smaak door mengen.

Voor 8 kleine burgertjes

1 el gebroken lijnzaad
2 el heet water
200 gram stevige tofu*, uitgelekt en afgedroogd
5 zontomaten in olie, in kleine stukjes
1 el tomatenpuree
1/2 tl knoflookpoeder
1 tl oregano
zout en peper
fijn maïsmeel

Roer het hete water door het gebroken lijnzaad en laat even staan.
Verkruimel de tofu (of snij in zeer kleine blokjes) boven een grote kom en voeg de tomaten, tomatenpuree, knoflook, oregano, zout en peper en de lijnzaadgel toe. Meng goed door elkaar, dit gaat het makkelijkste met je handen. Pureer ongeveer de helft van het mengsel, door de staafmixer even in de kom te zetten.
Kneed het weer door en vorm er 8 kleine burgertjes van door een balletje te draaien in je handen en dit plat te drukken. Leg de burgertjes op een bord of plank en zet dit ongeveer een half uur in de koelkast om wat op te stijven.
Strooi wat maïsmeel op een bord en rol de burgertjes aan alle kanten door het meel. read more

Vanille cakejes

30 gram lijnzaad, gemalen
60 gram heet water

250 gram bloem
11 gram wijnsteenzuur
150 gram rietsuiker
1 vanillestokje

100 gram zonnebloemolie
100 gram amandelmelk

Verwarm de oven voor op 175 graden. Zet een muffinvorm klaar met 12 papieren vormpjes.
Roer het hete water goed door het lijnzaad en laat even staan.
Halveer het vanillestokje en schraap de merg uit het stokje met een scherp puntig mes.
Klop de bloem, wijnsteenzuur, suiker en vanille door elkaar. Klop nu de olie, melk en lijnzaad luchtig door de droge ingrediënten. Het is een plakkerig beslag.
Verdeel het beslag over de vormpjes. Bak de cakejes ongeveer 25 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn. read more

Winterse cakejes

25 gram lijnzaad, gemalen
50 gram water
250 gram bloem
10 gram wijnsteenzuur
150 gram rietsuiker
1 el koekkruiden
1 snufje zout
100 gram zonnebloem olie
100 gram ongezoete amandelmelk
150 gram gedroogde cranberry’s

Week het lijnzaad 5 minuten in het water.
Zet ondertussen 12 cakevormpjes klaar in een muffinblik.
Verwarm de oven op 175 graden.
Klop alle droge ingrediënten door elkaar.
Meng in een keukenmachine de olie, lijnzaad en melk erdoor en klop tot een samenhangend deeg.
Klop de cranberry’s erdoor.
Verdeel het deeg over de cakevormpjes en bak de cakejes in ongeveer 20-25 minuten gaar en goudbruin.
Test of ze gaar zijn door bijvoorbeeld een olijvenvorkje of smalle prikker in het midden te steken. Als het vorkje er droog uit komt, is het goed. read more