Speculaasbroodjes
Speculaasbroodjes

Een verse boterham met speculaasjes, zo smaken deze broodjes.

100 gram waldkorn meel
100 gram volkoren meel
300 gram bloem
2 el bruine basterdsuiker
1 tl zout
5 gram gist
1 tl koekkruiden
3 el gemalen amandelen
3 el zonnebloemolie
250 ml lauwwarm water (evt meer)

1 el amandelmelk of water
geschaafde amandelen

Meng de droge ingrediënten door elkaar. Doe de natte ingrediënten erbij en kneed er met de keukenmachine een soepel deeg van. Laat afgedekt 1,5 uur rijzen.
Zie ook deze broodbaktips.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakplaat klaar met bakpapier erop.
Kneed 12 bolletjes van het deeg. Bestrijk ze met melk of water en strooi er geschaafde amandelen over. Bak circa 25-30 minuten tot ze gaar en goudbruin zijn.
Lekker zo of met boter en een kopje koffie of thee. read more

Waldkorn-pitten broodjes

200 gram waldkorn meel
200 gram brood met pitten original (Soezie)
100 wit meel
2 el lijnzaad
1 tl zout
1 tl suiker
5 gram gedroogde gist
275 ml warm water
1 el olie

Ingrediënten kneden tot een soepel deeg, 1,5 tot 2 uur laten rijzen.
Oven voorverwarmen op 200 graden, bakplaat bekleden met bakpapier.
6-8 broodjes van het deeg maken en op de bakplaat leggen.
In het midden met een scherp mes één keer insnijden.
Circa 30 minuten in de oven tot ze gaar en goudbruin zijn.

Waldkorn-pittenbroodjes
Broodjes met vruchten, zaden en nootjes

Deze broodjes zijn anders dan de mueslibroodjes, maar zeker net zo lekker.
Handig om mee te nemen, ze zijn zonder beleg heerlijk.

150 gram waldkornmeel
150 gram volkoren speltmeel
200 gram witte bloem
1 tl zout
2 el rietsuiker
5 gram gedroogde gist
3 el olie
275 ml lauwwarm water
1 kopje ontbijt mix (gedroogde vruchten en zaden)
3 el walnoten, grof gehakt

amandelmelk
sesamzaadjes

Maak een deeg van het meel, zout, suiker, gist, olie en zoveel water als nodig is om een mooie gladde bol deeg te krijgen. Meng de vruchten en noten erdoor en kneed nog even goed.
Laat ongeveer 1,5 uur rijzen. read more

Rozemarijnbroodjes

200 gram meergranenmeel
300 gram wit meel
1 tl suiker
1 tl zout
1 tl zwarte peper (gemalen)
2 el rozemarijn (gedroogd)
1/2 tl knoflookpoeder
4 gram gedroogde gist
275 ml warm water
4 el olijfolie

Kneed een soepel brooddeeg van de ingrediënten. Laat 1,5 uur rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg een bakplaat klaar met bakpapier.
Maak je handen nat en draai 12 bolletjes van het deeg.
Ongeveer 30 minuten bakken tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laten afkoelen op een rek en serveren bij bijvoorbeeld Italiaanse linzensoep. read more

Notenbrood

250 gram meergranen meel
250 gram wit broodmeel
1 tl zout
1 tl suiker
4 gram gedroogde gist
275 ml warm water
2 el walnootolie
1/2 kop ongezouten walnoten, hazelnoten of gepelde amandelen, grof gehakt

Ingrediënten t/m olie kneden tot een soepel deeg. Noten erdoor kneden.
1,5 tot 2 uur laten rijzen. Oven voorverwarmen op 200 graden, bakplaat bekleden
met bakpapier. Langwerpig brood vormen van het deeg, insnijden en op bakpapier leggen. Ongeveer 45 minuten in de oven tot het gaar en knapperig is.
Of bak er 12 bolletjes van, 25-30 minuten in de oven. read more

Waldkornbrood

350 gram waldkornmeel
150 gram wit broodmeel
1 tl zout
1 tl suiker
4 gram gedroogde gist
275 ml warm water
1 el (olijf)olie

Ingrediënten kneden tot een soepel deeg, 1,5 tot 2 uur laten rijzen.
Oven voorverwarmen op 200 graden, bakplaat bekleden met bakpapier.
Langwerpig brood vormen van het deeg, insnijden en op bakpapier leggen.
Ongeveer 40 minuten in de oven tot het gaar en knapperig is.

Of alles in de broodbakmachine en bruin brood programma kiezen met donkere korst.

Waldkornbrood (links) en licht meergranenbrood (rechts)
Bruine broodjes
Bruine broodjes

100 gram meergranenmeel
200 gram volkoren meel
200 gram wit broodmeel
1 tl zout
1 tl suiker
4 gram gedroogde gist
275 ml warm water
2 el zonnebloemolie

melk of water
sesamzaad, maanzaad, havervlokken, etc

Kneed een deeg door de droge ingredienten te mengen, de olie en zoveel water erdoor te kneden dat een soepele deegbal ontstaat. Laat deze afgedekt ongeveer 1,5 tot 2 uur laten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Vorm 12 broodjes van het deeg en bestrijk ze of water. Strooi er zaadjes naar wens over.
Bak ongeveer 25-30 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn. read more