Vegan Pavlova
IMG_4107

Sommige dingen wil ik perse maken. Niet omdat ik het ontzettend mis, maar omdat het kan. Vegan Pavlova is daar een voorbeeld van. In de traditionele versie zit eiwit en (slag)room.

De basis van de Pavlova is een Merengue. Welkom boontjeswater! Met vocht van kikkererwten of andere peulvruchten kan je perfect geklopt eiwit maken. Zie ook de post over het maken van merengue. Daarop doe je vlak voor het serveren soja-, rijst- of andere plantaardige slagroom en vers fruit. Een heerlijk plantaardig taartje of dessert. read more

Zoete quinoa met frambozen en nectarine

De combinatie van frambozen en perzik/nectarine blijft lekker en kleurt de quinoa mooi roze.
In plaats van vanille kan je ook een snufje kaneel gebruiken.

1/2 kop quinoa, gewassen onder de kraan
1 1/2 kop kokend water
15 diepvries frambozen
1 grote nectarine of perzik
mespuntje verse vanillemerg of vanillesuiker
1 el geschaafde amandelen, optioneel

Kook de quinoa in het kokende water 5 minuten langer dan aangegeven op het pak. Hierdoor wordt het wat zachter, wat ik in de ochtend liever heb. Roer regelmatig en roer de laatste minuut de frambozen erdoor, zodat ze ontdooien. Schil ondertussen de nectarine en snij deze in kleine stukjes. Roer met de vanille door de quinoa als al het water is opgenomen. Strooi de amandelen erover en serveer lekker warm. read more

7 vruchten shake

Er zijn van die dagen, dat je graag wat meer vitamines binnenkrijgt.
Deze shake geeft er een heleboel en smaakt ook nog eens heerlijk.

1 flinke kop frambozen
2 grapefruits, uitgeperst
2 sinaasappels, uitgeperst
1 gele kiwi, geschild en in stukjes
1 nectarine, gewassen en in stukken
1 banaan, geschild en in plakken
1 el gojibessen

Doe alles in de blender en mix tot een gladde shake. Voor 3 flinke glazen.

7 vruchten shake