Cannelloni met romige paddenstoelenvulling en tomatensaus

Neem voor dit lekkere gerecht de tijd. Je kunt ondertussen veel andere dingen doen, want tijdens het weken en de oventijd hoef je verder niets te doen. Zoals altijd niet moeilijk, wel heerlijk. Voor de vulling:1 kop ongeroosterde, ongezouten cashewnoten20 gram gedroogde paddenstoelen1 el olie1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, fijngesnipperd 2 koppen champignons, in plakjes1…Ga door met lezen van “Cannelloni met romige paddenstoelenvulling en tomatensaus”

Herfstige ontbijt quinoa

De laatste tijd eet ik verschillende ontbijtjes. Deze quinoa is warm en kruidig, perfect op een regenachtige dag. Gepeld hennepzaad smaakt lekker nootachtig. Als je deze eiwitbron niet in huis hebt laat je het weg. 1/2 kop quinoa, gewassen onder de kraan1 1/2 kop kokend water1 sinaasappel1 handje walnotenmespuntje kaneel1 el hennepzaad, optioneel Kook de…Ga door met lezen van “Herfstige ontbijt quinoa”

Onderweg

Reizen. Het kan lastig zijn voor iemand die altijd honger heeft, lekker wil eten en uit overtuiging/vanwege allergie niet alles kan eten. Gek genoeg ontstaat er bij mij meestal juist creativiteit en maak ik met beperkte middelen een feestmaal voor onderweg. Natuurlijk is thuis voorbereiden makkelijker als ik broodjes of cake wil meenemen, maar met…Ga door met lezen van “Onderweg”

Zoete quinoa met frambozen en nectarine

De combinatie van frambozen en perzik/nectarine blijft lekker en kleurt de quinoa mooi roze.In plaats van vanille kan je ook een snufje kaneel gebruiken. 1/2 kop quinoa, gewassen onder de kraan1 1/2 kop kokend water15 diepvries frambozen1 grote nectarine of perzikmespuntje verse vanillemerg of vanillesuiker1 el geschaafde amandelen, optioneel Kook de quinoa in het kokende…Ga door met lezen van “Zoete quinoa met frambozen en nectarine”

Italiaanse notenballetjes

Ook dit is een verbetering van een eerder recept. Deze notenballetjes zijn 100% plantaardig en zeer smaakvol. 125 gram gemengde, ongezouten noten25 gram sesamzaad1 boterham zonder korst, in stukjes1 el maizena1 tl bakpoederknoflookpoeder, hoeveelheid naar smaak1 tl gedroogde rozemarijn 1 flinke hand verse peterselie1 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree 75 ml ongezoete amandelmelk1 el olie om…Ga door met lezen van “Italiaanse notenballetjes”

Mueslibroodjes 2.0 nu met filmpje

    Deze mueslibroodjes of -bollen zijn een verbetering van mijn eerdere mueslibroodjes. Ze zijn luchtig, vol noten en gedroogd fruit en het ideale tussendoortje. Ik maak meestal twee bakblikken vol en gebruik dan een kilo meel, want ze zijn ook prima in te vriezen. Dit zijn ideale broodjes om mee te nemen naar bijvoorbeeld…Ga door met lezen van “Mueslibroodjes 2.0 nu met filmpje”