De Serre ’s Graveland

Sorry voor mijn lange afwezigheid! Ik heb het nog steeds druk met ShopZuiver, maar sinds deze zomer werk ik ook bij De Serre ’s Graveland. Dit heeft gezorgd voor een blogpauze. Ik kook wel, bak nog steeds 95% van ons brood zelf en heb laatst zelfs een raw bramentaartje gemaakt, maar tijd om dit in een blog te verwerken had ik even niet.
Ik maak thuis nu vaak ZuiverSap klassiekers: mueslibroodjes, linzen curry, pasta met broccoli roomsaus en soms gewoon simpel aardappels uit de oven, groenten en een burgertje. Ook drink ik nog iedere ochtend (en vaak in de middag een tweede) een smoothie of groene juice. read more

Het luchtigste bananenbrood

Ik had wat mooie gespikkelde bananen liggen en weer eens zin in bananenbrood. Mijn (zelfgemaakte) bakpoeder was op, ontdekte ik toen ik het beslag aan het maken was. Hm, wat zat daar ook al weer in? Bakingsoda, wijnsteenzuur en maizena dacht ik? Ik mengde ze 1/1, roerde ze door het beslag en zo ontstond het luchtigste bananenbrood ooit! De structuur lijkt op cake. En dat met volkorenmeel!

Door hele rijpe bananen te nemen en een beetje kaneel door het beslag te roeren, mis ik suiker absoluut niet. Het is zoet, cake-achtig en heerlijk bij het ontbijt, koffie, thee, matcha latte en als tussendoortje. Wanneer niet dus? 😉 Mocht je wel bakpoeder in huis hebben, probeer het met 3 tl.

Voor een rond bananenbrood van 18 cm doorsnee. Een rechte cakevorm kan ook. read more

Simpele aardappel-groentencurry

Afgelopen weekend bakte ik weer eens deze paratha’s; Indiase platbroden met pittige aardappel-erwtjes vulling. Ik heb het recept nu een paar keer gemaakt en ze worden altijd heerlijk. Deze keer stak ik met een kookring rondjes uit het deeg en bakte ik ze in de oven af. Ik moest er namelijk nogal veel maken, het waren hapjes voor de Algemene Ledenvergadering van de NVV.
Ik sleutel een klein beetje aan het recept: zo gebruik ik speltmeel en speltbloem, deze keer rode uien, cayennepeper in plaats van de verse peper en wat meer erwtjes. Volgens mij vond iedereen ze lekker, want ze waren alle 30 op.
Ik verdubbelde het recept, maar hield vulling over. Dit heb ik ook als ik het recept volg. Dat is helemaal niet erg, want de aardappelcurry kan je zo ook eten. Ik nam een pot mee voor onderweg en at het in de trein op. Lekker hoor! read more

Eliminatiedieet – motivatie

Tijdens de eerste weken van het eliminatiedieet merkte ik dat het voor mij werkte, maar na een paar weken werd ik het zat dat ik alles zelf moest koken en niets zo in mijn mond kon stoppen. Ik miste brood, noten, repen, aardappelen, etc. Kortom, vullende ingrediënten.


Wat kun je doen tijdens het volgen van een streng dieet om de motivatie te behouden?
Uiteraard weten waarvoor je het doet. Iedere verbetering in mijn gezondheid maakte me blij, maar na een paar dagen was ik dat gewend. Meer nadenken over de voordelen dus.
En de belangrijkste tip die ik kan meegeven is voorbereiden. Zorg dat je een dag vrij plant om je vriezer vol te gooien met alles wat je wel mag eten. Zoek van te voren een paar recepten uit die slagen en lekker zijn. Denk in mogelijkheden, niet in onmogelijkheden. Zorg dat je altijd platte peterselie of andere verse kruiden in huis hebt. Zelfs een saai gerecht kan je hiermee enorm oplappen. read more

Ontbijtrepen met banaan en amandelmeel
ontbijt-met-ontbijtrepen

Deze repen of blokken ontbijtkoek heb ik nu een paar keer gemaakt en ze blijven heerlijk. Door de koekkruiden krijgen ze een warme smaak die past bij dit seizoen. Ik noem dit eigenlijk ontbijtkoek, omdat ze lekker zijn bij het ontbijt en de chewy structuur hebben van een koek, maar ze lijken niet op de ontbijtkoek uit de winkel.

Ze vullen goed door de banaan en amandel waardoor ze makkelijk zijn voor onderweg. De cranberries zijn optioneel, je kunt ze vervangen door rozijnen, ander gedroogd fruit of gehakte noten. Heb je geen amandelmeel, maar wel blanke amandelen? En geen havermeel, maar wel havermout? Als je een goede blender of keukenmachine hebt, maal je makkelijk je eigen meel. read more

Een ideale manier om meer groenten te eten is een lekkere salade als lunch. Ik bedoel niet enkele blaadjes sla en een tomaat, dat vult niet. In deze salade zitten stevige groenten als boerenkool en pompoen, beetgare linzen en de romige knoflookdressing maakt het tot een heerlijk geheel.

De groenten kun je van te voren roosteren of een dubbele hoeveelheid maken voor de komende dagen. Geroosterde groenten in de koelkast zijn een ideale basis voor salades als deze, maar ook voor een heerlijke soep of een snelle manier om groenten toe te voegen aan je pasta of rijst. Geschikte groenten om te roosteren zijn pompoen, zoete aardappel, aardappel, tomaten, paprika, knolselderij, etc. Normaal besprenkel ik ze met olie voor ze in de oven gaan, maar omdat deze salade een dressing heeft heb ik dat nu niet gedaan.

Voor 3/4 personen read more

Groene smoothie voor beginners

Ik heb een haat-liefde verhouding met groene smoothies. Ik wil ze vaker drinken, maar met alleen maar groenten erin vind ik ze vaak niet lekker. Steeds vaker maak ik nu deze tropische smoothie met toch wat groen erin 😉

Voor ongeveer 750 ml

1 kop bladspinazie uit de diepvries
1 kleine mango in blokjes
het sap van 1 limoen
1 el kokosolie
2 el hennepzaad
200-250 ml water

Blender alles tot het een gladde smoothie is.
Als je niet zo’n goede blender hebt is het handig de spinazie eerst te ontdooien.

Spelt maanzaadbroodjes

De laatste tijd ben ik aan het experimenteren met speltmeel. Ik wilde kijken hoe het beviel als ik geen tarwe meer zou eten, maar allerlei andere soorten. Speltmeel maakt lekkere broden en broodjes en is een makkelijke vervanger van tarwe.

Met dit brooddeeg kun je goed varieren, in plaats van de zaden kun je er bijvoorbeeld ook wal- of hazelnoten door doen. De hoeveelheid zaden lijkt veel, maar dat komt goed na het bakken.
Ik kneed het deeg in mijn Kitchenaid standmixer, als je geen grote kneedmixer hebt kun je het recept halveren en met de hand of in de broodbakmachine kneden. read more