Chickpea salad

Vroeger maakte ik een ‘frisse eiersalade’. Met fris bedoelde ik zonder mayonaise, maar met olijfolie, azijn, kruiden en tomaten. Van de week ontdekte ik dat je kikkererwten kunt pletten en met wat aquafaba kunt roerbakken. Het lijkt te dun, maar ineens gaat het binden. Wat zout en kruiden erop en je hebt een lekker ontbijt….Ga door met lezen van “Chickpea salad”

Diervriendelijke yoghurtshake

Ik ga gewoon verder met diervriendelijke recepten, ook al is het vandaag een dag na Eet Geen Dierendag. Wakker Dier riep op om op Dierendag geen dieren te eten. Ik vond het enigszins teleurstellend om te lezen dat mensen dan voor kaas kiezen, want kaas wordt gemaakt van melk en melk is voor kalfjes: Dus…Ga door met lezen van “Diervriendelijke yoghurtshake”

Langzaam gerezen volkoren speltbrood – filmpje

Het is al even geleden dat ik een langzaam rijzend brood heb gebakken. Dat is jammer, want het is een van de lekkerste manieren om brood te maken. De korst wordt knapperig, de binnenkant luchtig en dit 100% volkorenbrood vult goed. Stap 1, het voordeeg  250 gram volkoren speltmeel 2 gram gedroogde gist 250 ml…Ga door met lezen van “Langzaam gerezen volkoren speltbrood – filmpje”

Boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen, amandelen en banaan

Heerlijk voor het weekend!Ik heb deze pannenkoekjes zonder beleg gegeten, ze waren door de banaan en bessen al zoet. 1 banaan, geschild200 gr ongezoete amandelmelk100 gram boekweitmeel25 gr geschaafde amandelen1 tl bakpoeder 1 kopje blauwe bessen, vers of diepvriessnufje zout olie om in te bakken Maak in de blender of met de staafmixer bananenmelk van…Ga door met lezen van “Boekweitpannenkoekjes met blauwe bessen, amandelen en banaan”

Herfstige ontbijt quinoa

De laatste tijd eet ik verschillende ontbijtjes. Deze quinoa is warm en kruidig, perfect op een regenachtige dag. Gepeld hennepzaad smaakt lekker nootachtig. Als je deze eiwitbron niet in huis hebt laat je het weg. 1/2 kop quinoa, gewassen onder de kraan1 1/2 kop kokend water1 sinaasappel1 handje walnotenmespuntje kaneel1 el hennepzaad, optioneel Kook de…Ga door met lezen van “Herfstige ontbijt quinoa”

Zoete quinoa met frambozen en nectarine

De combinatie van frambozen en perzik/nectarine blijft lekker en kleurt de quinoa mooi roze.In plaats van vanille kan je ook een snufje kaneel gebruiken. 1/2 kop quinoa, gewassen onder de kraan1 1/2 kop kokend water15 diepvries frambozen1 grote nectarine of perzikmespuntje verse vanillemerg of vanillesuiker1 el geschaafde amandelen, optioneel Kook de quinoa in het kokende…Ga door met lezen van “Zoete quinoa met frambozen en nectarine”

De Voorraadkast

Al eerder schreef ik hoe belangrijk een voorraadkast en diepvries voor mij is. Niet alleen om gedachteloos (maar wel lekker) te kunnen koken, soms komt het er hier niet van boodschappen te doen. Door diverse oorzaken heb ik inmiddels 12 dagen geen boodschappen gedaan. Gelukkig heb ik granen, peulvruchten, noten, plantaardige melk, pasta, kruiden en…Ga door met lezen van “De Voorraadkast”