Italiaanse notenballetjes

Ook dit is een verbetering van een eerder recept. Deze notenballetjes zijn 100% plantaardig en zeer smaakvol.

125 gram gemengde, ongezouten noten
25 gram sesamzaad
1 boterham zonder korst, in stukjes
1 el maizena
1 tl bakpoeder
knoflookpoeder, hoeveelheid naar smaak
1 tl gedroogde rozemarijn
1 flinke hand verse peterselie
1 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree
75 ml ongezoete amandelmelk
1 el olie om in te bakken 

Hak in een keukenmachine de noten met de boterham fijn. Hak de peterselie ook fijn.
Roer ingrediënten door elkaar. Afhankelijk van de versheid van de boterham, zul je misschien iets meer of minder amandelmelk nodig hebben. Kneed er een bal van en zet dit afgedekt een half uurtje in de koelkast.
Zet een bordje klaar en rol 16 balletjes van het deeg door een klein beetje te pakken, dat in je hand bij elkaar te knijpen en dan te rollen.
Bak de balletjes in een hete koekenpan in de olie tot ze bruin en knapperig zijn, een minuut of 7. read more

Pindakaas en notenpasta

Ik heb sinds kort weer een blender, en wat voor een!
Le Blender van Magimix met bijbehorend notenbolletje vraagt om experimenten. Heerlijke pindakaas of gemengde notenpasta maak ik voortaan zelf.

Pindakaas

150 gram geroosterde ongezouten pinda’s
1 tl zonnebloemolie
2 gram zout

In een goede blender of hakmolen fijn malen tot een smeerbare pasta.
Als je stukjes lekker vindt, doe je er vlak voor het eind nog wat hele pinda’s bij en laat je het nog even malen.

Notenpasta, bijvoorbeeld

50 gram geroosterde ongezouten pinda’s
50 gram walnoten (ongeroosterd)
25 gram amandelen (ongeroosterd)
25 gram paranoten (ongeroosterd)
2 tl sesamzaad
2 tl zonnebloemolie
2 gram zout read more