Mexicaanse bonen en rijst | Filmpje

Eindelijk weer eens een receptvideo!
Met deze warme dagen vind ik pittig eten heerlijk (met koude dagen ook trouwens), vooral als het snel klaar is en het ook in grote hoeveelheden gemaakt kan worden. Ik kook een pan vol en eet er meerdere keren van als diner of lunch of stop een paar porties in de diepvries. Ideaal als een gezonde ‘kant- en klaar’ maaltijd.

Serveer met een groene salade met avocado of verdeel simpelweg een avocado in blokjes over de rijst. Als je een nog vullender gerecht wil, voeg je in plaats van één, twee blikken bonen toe. Kidneybonen zijn ook een goede aanvulling. read more

Biologische groenten van Ekonoom

Alweer een tijdje geleden, in de zomer, wilde ik wat meer variatie aan (het liefst biologische) groenten dan ik in mijn omgeving kan vinden. Ik vond de online bio supermarkt Ekonoom en wilde dat wel proberen. De eerste bestelling beviel redelijk goed, veel keus en lekkere producten.

Ekonoom vertelden me dat ze bezig waren om meer vegan friendly te worden. Dat klonk mij natuurlijk als muziek in de oren. Ze stuurden me een pakket (ik koos zelf wat erin zat) en oh wat hebben we gesmuld. Dit was de inhoud: read more

‘Koken met peulvruchten’ op Veggie Fair
Koken met peulvruchten

Gisteren en vandaag gaf ik twee workshops in het stralende zonnetje op Veggie Fair. Ik maakte drie verschillende gerechten om te laten zien hoe veelzijdig peulvruchten zijn. Er zijn heel veel verschillende peulvruchten, zelf heb ik zeker 12 soorten in de kast en meestal kook ik ze zelf in de Instantpot. Maar ook in de supermarkt vind je veel verschillende potten en blikjes met al gare peulvruchten, dus waar wacht je nog op? Lekker aan de bonen!


Ik begon met kikkererwten, deze makkelijke en lekkere chickpea salad laat zien dat kikkererwten heel veelzijdig zijn. Er gaat ook boontjeswater (aquafaba) in. Links, in het potje vooraan op de eerste foto, zie je kleine schuimpjes die ik (thuis) met de rest van de aquafaba maakte. read more

Kookdemo ‘koken met peulvruchten’ Veggie-Fair
workshop-koken-met-peulvruchten

Dit weekend is Landgoed Olmenhorst het prachtige decor van Veggie-Fair. Zaterdag 22 oktober en zondag 23 oktober van 10 tot 17 uur kun je in de appelboomgaarden appels plukken, de produktmarkt van Veggie-Fair bezoeken en workshops volgen. Kijk hier voor het programma.


Beide dagen zal ik om 13.30 uur een kookdemonstratie ‘koken met peulvruchten’ geven. Eet je veganistisch, vegetarisch of af en toe geen vlees en wil je wel iets anders dan gekookte bonen naast je groenten, kom dan vooral kijken. Ik laat je verschillende gerechten zien en achteraf kun je proeven. De toegang en hapjes zijn gratis. read more

Workshop | Hoe maak je een veggieburger | Filmpje
mexicaanse-burger

Afgelopen weekend stond ik op PuurFair met een gedeelte van mijn aanbod van ShopZuiver en twee lieve vrijwilligers. Ik gaf er ook een workshop: Hoe maak je een veggieburger?
Oftewel: hoe maak je een burger zonder vlees, vis, ei of kaas? Nou, verrassend eenvoudig!


Ik laat zien wat de mogelijkheden zijn voor de basis en bindmiddelen. Ik vergat nog te zetten dat glutenmeel ook een uitstekend bindmiddel is waar je een goede bite door krijgt.
Het deeg voor de Mexicaanse burgers heb ik ter plekke gekneed, maar omdat ik daar geen keuken tot mijn beschikking had nam ik de notenburgertjes, zoete aardappelburgertjes en Mexicaanse burgers al klaargemaakt mee. Na het proeven van de burgertjes kon iedereen nog een lekker plantaardig yoghurtje van Abbot Kinney’s meenemen. Al met al geslaagd en het smaakt naar meer! read more

SLA zoals bij SLA – filmpje
hoe maak je(9)

Ik ben dol op de goed gevulde salades van SLA.
Heerlijk om als je de stad in gaat een gezonde vegan optie te hebben.
Heb je geen SLA in de buurt of gaat het net even boven je budget?
Ook thuis kun je zulke salades maken.

Het verschil tussen een bijgerecht en een goed vullende salade is granen en peulvruchten toevoegen. Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, bulghur of  volkoren couscous en linzen zoals Beluga of berglinzen, kikkererwten of kidneybonen.

Ik kook meestal 2 kopjes granen en 1 1/2 a 2 kopjes peulvruchten en doe daar een stuk of vier maaltijden mee. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je eet en wat je nog meer in je salade verwerkt. read more

Linzen kokossoep | filmpje
P1010366

Deze soep maak ik als ik denk niets in huis te hebben. Rode linzen en kokosmelk heb ik namelijk altijd op voorraad, mijn kruidenvoorraad is eindeloos en er liggen altijd wel wat tomaten en paprika’s te wachten. Je snijdt alles het beste van te voren in blokjes, dan kun je na het opzetten van de soep nog lekker een kwartiertje iets anders doen en daarna smullen.

1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 stukje gember, ongeveer 2 cm, gesnipperd
1 el kurkumapoeder
1 tl komijnpoeder
1/2 tl chilipoeder
1 tl korianderpoeder
1 grote rode puntpaprika, in blokjes
2 grote tomaten, in blokjes
100 gram rode gespleten linzen
1 pakje kokosmelk (200 ml)
750 ml net gekookt water
1 el olie
1 bosje bladpeterselie read more

Wat eet een vegan zoal op een dag?
IMG_2748

Veel nieuwe vegans of mensen die geïnteresseerd zijn (vaker) vegan te eten vragen zich af wat je dan zoal eet op een dag.  Nu is dit dagboekje van mij wellicht heel erg anders dan je huidige eetpatroon. Ik vind brood heerlijk, ik bak het nog steeds zelf graag maar er is zoveel meer lekkers te eten dat ik meestal niet vaker dan een keer per dag brood eet (in deze voorbeelddag toevallig twee keer, omdat ik ’s avonds een burger op een broodje at).

Momenteel kook ik veel voor de VeganChallenge, maar eet ik niet heel anders dan normaal.
Ik start op werkdagen altijd met een fruitshake, meestal sport ik (FitnessBlender) zo’n 30-45 minuten en eet dan mijn echte ontbijt. Tussendoor een cappuccino met amandelmelk en een mueslibroodje of een paar plakken vruchtenbrood/bananenbrood.  Lunch is meestal warm, een simpele soep, pasta, rijst of restant van het diner de avond daarvoor. Tussendoor eet ik een handje rauwe noten, wortel of fruit en het diner wisselt maar bevat altijd veel groenten, granen en peulvruchten of noten. read more