Courgetti met knoflook, peper en citroen

Dit supersnelle en gezonde gerecht is ideaal op warme dagen. Zelf maak ik de ‘zoodles’ of ‘courgetti’ met een opzetstuk voor de Kitchenaid, zoals je in dit filmpje kunt zien: Je kunt de courgetti ook met een hand spiralizer maken, met de hand reepjes snijden van plakken courgette (vrij veel werk) of bij AH kant…Ga door met lezen van “Courgetti met knoflook, peper en citroen”

Een ideale manier om meer groenten te eten is een lekkere salade als lunch. Ik bedoel niet enkele blaadjes sla en een tomaat, dat vult niet. In deze salade zitten stevige groenten als boerenkool en pompoen, beetgare linzen en de romige knoflookdressing maakt het tot een heerlijk geheel. De groenten kun je van te voren…Ga door met lezen van “Salade met geroosterde groenten en romige knoflookdressing”

Champignonburgers met pijnboompitten

Deze burgers zijn favoriet hier in huis. Ze zijn klein, maar vol smaak. Met dit recept maak je drie kleinere of twee grote burgers. Wil je er meer, dan verdubbel je eenvoudig het recept. Ik bak deze burgers in de oven af. De burgers zijn hartig, stevig en knapperig als je ze op deze manier…Ga door met lezen van “Champignonburgers met pijnboompitten”

Cannelloni met romige paddenstoelenvulling en tomatensaus

Neem voor dit lekkere gerecht de tijd. Je kunt ondertussen veel andere dingen doen, want tijdens het weken en de oventijd hoef je verder niets te doen. Zoals altijd niet moeilijk, wel heerlijk. Voor de vulling:1 kop ongeroosterde, ongezouten cashewnoten20 gram gedroogde paddenstoelen1 el olie1 ui, gesnipperd1 teentje knoflook, fijngesnipperd 2 koppen champignons, in plakjes1…Ga door met lezen van “Cannelloni met romige paddenstoelenvulling en tomatensaus”

Italiaanse quinoa

Geurige basilicum en rijpe tomaten blijven een overheerlijke combinatie.Weer een snel quinoa gerechtje, deze keer op de Italiaanse toer. 2 koppen quinoa, gewassen1 tl zout 100 gram dunne sperziebonen, vers of diepvries1 el olijfolie 1 flinke teen knoflook, fijngehaktsnufje chilipoeder of flink wat zwarte peper1 tl gedroogde oregano 150 gram rijpe kerstomaatjes, gehalveerd1 handje verse…Ga door met lezen van “Italiaanse quinoa”

Italiaanse burgers

In een opruimbui kwam ik een mengsel van farro en drie soorten bonen (zwart, wit en oogbonen) tegen die ik de laatste vakantie uit Italië meenam. Wie weet levert dat een lekkere burger op? Jazeker, een lekkere smaak en heerlijke structuur. Bovendien makkelijk te maken, je hoeft alleen te wachten tot de bonen en granen…Ga door met lezen van “Italiaanse burgers”