Spinazie-kikkererwtenpastei

Maak eens iets anders met bekende ingrediĆ«nten. 

1/2 pak filodeeg, ontdooid (duurt 2 uur)
2 kopjes gedroogde kikkererwten, geweekt
1 sjalot, in ringen
1 klein teentje knoflook
5 champignons, doormidden en in plakjes
1/2 tl chilipoeder
1 tl kerrie
225 gram bladspinazie uit de diepvries
1/2 limoen, uitgeperst
2 el pinda’s of cashewnoten
zonnebloemolie

Ontdooi het filodeeg.
Kook de kikkererwten 20 minuten in de snelkookpan of 60 minuten in een gewone pan tot ze beetgaar zijn. Bewaar 1 kopje kookwater.
Verhit in een pan met dikke bodem 1 el zonnebloemolie en fruit het sjalotje even aan. Bak de knoflook, champignons en specerijen al roerend 5 minuten mee. Voeg de spinazie en een klein scheutje water toe en sudder met de deksel op de pan tot de spinazie ontdooid is.
Doe 1/3 van de kikkererwten bij de spinazie en pureer de andere 2/3 met het limoensap en kookwater.
Roer alles door elkaar. Bestrijk een ovenschaal of springvorm met olie. Bestrijk de bladen filodeeg met olie en leg 2/3 in de schaal zodat je een bodem en zijkanten krijgt. Verdeel de vulling en de het resterende filodeeg erover. Bestrijk met olie en bestrooi met de noten. Bak in 25-30 minuten goudbruin. Lekker met een tomaten/paprika salade. read more

Pindakaas en notenpasta

Ik heb sinds kort weer een blender, en wat voor een!
Le Blender van Magimix met bijbehorend notenbolletje vraagt om experimenten. Heerlijke pindakaas of gemengde notenpasta maak ik voortaan zelf.

Pindakaas

150 gram geroosterde ongezouten pinda’s
1 tl zonnebloemolie
2 gram zout

In een goede blender of hakmolen fijn malen tot een smeerbare pasta.
Als je stukjes lekker vindt, doe je er vlak voor het eind nog wat hele pinda’s bij en laat je het nog even malen.

Notenpasta, bijvoorbeeld

50 gram geroosterde ongezouten pinda’s
50 gram walnoten (ongeroosterd)
25 gram amandelen (ongeroosterd)
25 gram paranoten (ongeroosterd)
2 tl sesamzaad
2 tl zonnebloemolie
2 gram zout read more