Eliminatiedieet

Enige weken geleden ben ik begonnen met een eliminatiedieet. Ik wilde zo uitvinden of aanhoudende gezondheidsklachten misschien veroorzaakt werden door voeding. Tarwe, rauwe ui en glutamaten veroorzaken bij mij namelijk ook klachten. Artsen kwamen niet verder dus het was het proberen waard.

Een eliminatiedieet kun je streng of minder streng aanpakken. Ik had nog meer kunnen elimineren, maar dan duurt het weer langer om alles toe te voegen en in al die weken krijg je vrij weinig of eentonig eten binnen.
Kortom, ik besloot het ‘leuk’ te houden en niet te stoppen met koffie, hennep- en lijnzaad, linzen en soms andere peulvruchten. Met kikkererwtenmeel kan je namelijk heel veel (denk aan frittata, binden van burgers), met hennep- en lijnzaad kreeg ik toch eiwit en vezels binnen en koffie… tja ik hou van straffe Italiaanse koffie. Ik heb het (zoals bijna altijd) beperkt tot een dubbele espresso per dag. read more

SLA zoals bij SLA – filmpje
hoe maak je(9)

Ik ben dol op de goed gevulde salades van SLA.
Heerlijk om als je de stad in gaat een gezonde vegan optie te hebben.
Heb je geen SLA in de buurt of gaat het net even boven je budget?
Ook thuis kun je zulke salades maken.

Het verschil tussen een bijgerecht en een goed vullende salade is granen en peulvruchten toevoegen. Denk aan zilvervliesrijst, quinoa, bulghur of  volkoren couscous en linzen zoals Beluga of berglinzen, kikkererwten of kidneybonen.

Ik kook meestal 2 kopjes granen en 1 1/2 a 2 kopjes peulvruchten en doe daar een stuk of vier maaltijden mee. Het hangt er een beetje vanaf hoeveel je eet en wat je nog meer in je salade verwerkt. read more

Tussen speculaas en spijs door had ik zin in een lekker hartig stoofpotje. Ik keek naar mijn verzamelde Pinterest recepten, combineerde alles in mijn hoofd en voegde een vleugje ZuiverSap toe.

De rode linzen maken het een dik en gebonden geheel. De berglinzen voegen een lekkere beet toe. Mocht je die niet kunnen vinden, kun je ze vervangen door belugalinzen of Le Puy. Als ze maar een beet hebben na het koken en niet uit elkaar vallen. De keer aten we het met quinoa, zilvervliesrijst (basmati) is ook lekker. De boerenkool is optioneel, maar wel een lekkere aanvulling. Diepvries bladspinazie of verse gehalveerde spruitjes zijn ook een heerlijke manier om extra groenten toe te voegen. read more

Quinoa courgette burgers

De structuur van deze burgers is erg lekker. Een knapperige korst, stevige binnenkant en notige smaak. Zij zijn lekker bij een salade maar ook zeker op een broodje met wat saus en groen.

1 cup quinoa
1 el gebroken lijnzaad
1/2 courgette
1/3 cup geschaafde amandelen
1/3 cup sesamzaad
1/3 cup verse peterselie en/of basilicum
1 tl knoflookpoeder of 1 teen verse knoflook, gehakt
het sap van 1/2 limoen
zout en peper
bloem
olie

Was de quinoa in een zeef tot het niet meer schuimt. Kook de quinoa met 2 cups water in 10 minuten gaar en spoel af onder de kraan om af te koelen. Laat goed uitlekken en druk het water er uit.
Roer ondertussen de lijnzaad door 2 el heet water in een bakje.
Rasp de courgette fijn en druk het vocht er uit in een zeef.
Roer alles behalve de bloem door elkaar. Controleer of het deeg nu stevig genoeg is om er burgers van te vormen, voeg anders wat bloem toe.
Vorm er 10 kleine of 4-6 grote burgers van en haal die door de bloem.
Bak ze ongeveer vijf minuten per kant in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. read more

Herfstige ontbijt quinoa

De laatste tijd eet ik verschillende ontbijtjes. Deze quinoa is warm en kruidig, perfect op een regenachtige dag. Gepeld hennepzaad smaakt lekker nootachtig. Als je deze eiwitbron niet in huis hebt laat je het weg.

1/2 kop quinoa, gewassen onder de kraan
1 1/2 kop kokend water
1 sinaasappel
1 handje walnoten
mespuntje kaneel
1 el hennepzaad, optioneel

Kook de quinoa in het kokende water 5 minuten langer dan aangegeven op het pak. Hierdoor wordt het wat zachter.  Roer regelmatig. Schil ondertussen de sinaasappel en snij deze in kleine stukjes. Roer met de walnoten en kaneel door de gare quinoa. Strooi het hennepzaad erover en serveer lekker warm. read more

Zoete quinoa met frambozen en nectarine

De combinatie van frambozen en perzik/nectarine blijft lekker en kleurt de quinoa mooi roze.
In plaats van vanille kan je ook een snufje kaneel gebruiken.

1/2 kop quinoa, gewassen onder de kraan
1 1/2 kop kokend water
15 diepvries frambozen
1 grote nectarine of perzik
mespuntje verse vanillemerg of vanillesuiker
1 el geschaafde amandelen, optioneel

Kook de quinoa in het kokende water 5 minuten langer dan aangegeven op het pak. Hierdoor wordt het wat zachter, wat ik in de ochtend liever heb. Roer regelmatig en roer de laatste minuut de frambozen erdoor, zodat ze ontdooien. Schil ondertussen de nectarine en snij deze in kleine stukjes. Roer met de vanille door de quinoa als al het water is opgenomen. Strooi de amandelen erover en serveer lekker warm. read more

Quinoa met champignons en bonen

Deze quinoa werd met complimenten overladen tijdens het verorberen. Smaakvol, pittig, iedere hap de moeite waard.

1 el olie
1 ui, gesnipperd
1 flinke teen knoflook, gesnipperd
5 middelgrote champignons, gehalveerd en in plakjes
1/2 tl gerookt paprikapoeder
1/2 tl chilipoeder
1 el gedroogde oregano
140 gram quinoa, afgespoeld in een zeef
1 blikje zwarte bonen (265 gram), afgespoeld
2 el dubbel geconcentreerde tomatenpuree
1/2 groentenbouillonblokje
500 ml gekookt water
6 kleinere ovale tomaatjes, in plakjes
verse oregano of peterselie, optioneel read more

Italiaanse quinoa

Geurige basilicum en rijpe tomaten blijven een overheerlijke combinatie.
Weer een snel quinoa gerechtje, deze keer op de Italiaanse toer.

2 koppen quinoa, gewassen
1 tl zout
100 gram dunne sperziebonen, vers of diepvries
1 el olijfolie
1 flinke teen knoflook, fijngehakt
snufje chilipoeder of flink wat zwarte peper
1 tl gedroogde oregano
150 gram rijpe kerstomaatjes, gehalveerd
1 handje verse stevige basilicum

Kook de quinoa volgens de verpakking gaar in water met het zout.
Laat de laatste 6 minuten de gebroken sperziebonen meekoken.
Verhit in een grote koekenpan de olie en bak de knoflook even aan met de peper. Voeg de tomaatjes en oregano toe en roerbak even tot de tomaatjes zacht worden. Giet zo nodig de quinoa en sperziebonen af en voeg bij de tomaatjes. Scheur of knip de basilicum wat kleiner en roer deze als laatste door de rest. read more